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三旬一艸
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三十分鐘展愛意——肉麻花椒巧克力

三十分鐘展愛意——肉麻花椒巧克力

描述

西洋情人節又來臨,何不嘗試手作甜點,耍甜秀浪漫?簡單材料加步驟,做出獨一無二的肉麻花椒巧克力,舌尖酥麻熱舞到長久。
花椒,又稱蜀椒、蓎藙(音唐毅),因壘壘結實,常用以象徵多子多孫;漢代椒房殿為皇后居所,屋裡以花椒和泥塗壁,取其香氛、溫馨及繁衍意象,故「椒房」也為皇后代稱,在電視劇《後宮甄嬛傳》中皇上曾賜予初為貴人的甄嬛「椒房之寵」,這在皇家可代表代著帝王濃濃的寵愛。

10 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 小火熱鍋,再將花椒粒入鍋乾炒至香氣飄出

    小火熱鍋,再將花椒粒入鍋乾炒至香氣飄出

  • 接著將炒香的花椒粒放進研磨缽,用杵棒磨碎後備用。

    接著將炒香的花椒粒放進研磨缽,用杵棒磨碎後備用。

  • 將肉紙撕成條狀後,置入烤箱以100℃加熱五分鐘。

    將肉紙撕成條狀後,置入烤箱以100℃加熱五分鐘。

  • 燒鍋熱水,水溫控制在55℃左右。

    燒鍋熱水,水溫控制在55℃左右。

  • 將巧克力置入另一容器內,隔水攪拌融化。

    將巧克力置入另一容器內,隔水攪拌融化。

  • 將肉紙放入融化的巧克力液中,沾滿巧克力約八成左右。

    將肉紙放入融化的巧克力液中,沾滿巧克力約八成左右。

  • 趁巧克力尚未定型,隨意撒上炒香的花椒碎粒,接著放入冰箱冷卻十分鐘後即可。

    趁巧克力尚未定型,隨意撒上炒香的花椒碎粒,接著放入冰箱冷卻十分鐘後即可。

小撇步

Tip1:隔水加熱時溫度過高會造成油水分離,需控制在55℃左右。
Tip2:喜歡吃辣或酸口味的朋友,也可撒上乾辣椒碎或切丁水果乾豐富口感。

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三旬一艸 3 食譜 10 粉絲

十日為旬,三旬為月,一群雜誌社裡的饕青跟兔寶,順應節氣食養智慧,在辦公室烹調蔬果小食。 本頻道搭配節氣,每月一則食譜。並固定於《旅讀》雜誌刊登專欄。

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