古早味炒米粉

Name: 古早味炒米粉 by 小磨坊
Yield: 4
Ingredients: 米粉 300 公克; 豬肉絲 150 公克; 乾香菇 8 朵; 高麗菜 1/6 顆; 紅蘿蔔 1/3 條; 小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬 半 包; 小磨坊白胡椒粉 1 小匙; 小磨坊蔥風味油 2 大匙; 香菇水 250 毫升

描述

用紅蔥肉燥醬輕鬆呈現炒米粉古早懷舊風味，濃郁紅蔥香氣撲鼻，百吃不膩的好滋味。

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份量

4 人份

食材

米粉

300 公克
豬肉絲

150 公克
乾香菇

8 朵
高麗菜

1/6 顆
紅蘿蔔

1/3 條
小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬

半包
小磨坊白胡椒粉

1 小匙
小磨坊蔥風味油

2 大匙
香菇水

250 毫升

步驟

食材
乾香菇泡水，發泡後切絲備用，香菇水保留
米粉泡冷水，軟化後剪成方便食用的長度
胡蘿蔔、高麗菜切絲備用
起一熱鍋加蔥風味油，依序加入香菇絲煸香、紅蘿蔔絲軟化與油脂融合狀態，肉絲炒至變白。
加入紅蔥肉燥醬，拌炒1分鐘炒醬香，加入約250毫升的香菇水，水沸騰後加入米粉，開中火拌炒至軟化。
加入高麗菜拌炒，將米粉翻至蔬菜的上方，關蓋小火燜3分至收乾，開蓋後再撒上小磨坊純白胡椒粉拌炒即可完成。

小撇步

水量依各自牌米粉品質，軟硬度而定。
將高麗菜燜在下方，可將蔬菜燜軟，也可防止米粉黏鍋

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2021/03/22 發表

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