古早味炒米粉

小磨坊
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描述

用紅蔥肉燥醬輕鬆呈現炒米粉古早懷舊風味,濃郁紅蔥香氣撲鼻,百吃不膩的好滋味。

份量

4 人份

食材

300 公克
150 公克
8 朵
1/6 顆
1/3 條
250 毫升

步驟

  • 食材

    食材

  • 乾香菇泡水,發泡後切絲備用,香菇水保留

    乾香菇泡水,發泡後切絲備用,香菇水保留

  • 米粉泡冷水,軟化後剪成方便食用的長度

  • 胡蘿蔔、高麗菜切絲備用

  • 起一熱鍋加蔥風味油,依序加入香菇絲煸香、紅蘿蔔絲軟化與油脂融合狀態,肉絲炒至變白。

    起一熱鍋加蔥風味油,依序加入香菇絲煸香、紅蘿蔔絲軟化與油脂融合狀態,肉絲炒至變白。

  • 加入紅蔥肉燥醬,拌炒1分鐘炒醬香,加入約250毫升的香菇水,水沸騰後加入米粉,開中火拌炒至軟化。

    加入紅蔥肉燥醬,拌炒1分鐘炒醬香,加入約250毫升的香菇水,水沸騰後加入米粉,開中火拌炒至軟化。

  • 加入高麗菜拌炒,將米粉翻至蔬菜的上方,關蓋小火燜3分至收乾,開蓋後再撒上小磨坊純白胡椒粉拌炒即可完成。

    加入高麗菜拌炒,將米粉翻至蔬菜的上方,關蓋小火燜3分至收乾,開蓋後再撒上小磨坊純白胡椒粉拌炒即可完成。

小撇步

水量依各自牌米粉品質,軟硬度而定。
將高麗菜燜在下方,可將蔬菜燜軟,也可防止米粉黏鍋

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