古早味炒米粉
描述
用紅蔥肉燥醬輕鬆呈現炒米粉古早懷舊風味，濃郁紅蔥香氣撲鼻，百吃不膩的好滋味。
份量
4
人份
食材
步驟
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食材
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乾香菇泡水，發泡後切絲備用，香菇水保留
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米粉泡冷水，軟化後剪成方便食用的長度
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胡蘿蔔、高麗菜切絲備用
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起一熱鍋加蔥風味油，依序加入香菇絲煸香、紅蘿蔔絲軟化與油脂融合狀態，肉絲炒至變白。
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加入紅蔥肉燥醬，拌炒1分鐘炒醬香，加入約250毫升的香菇水，水沸騰後加入米粉，開中火拌炒至軟化。
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加入高麗菜拌炒，將米粉翻至蔬菜的上方，關蓋小火燜3分至收乾，開蓋後再撒上小磨坊純白胡椒粉拌炒即可完成。
小撇步
水量依各自牌米粉品質，軟硬度而定。
將高麗菜燜在下方，可將蔬菜燜軟，也可防止米粉黏鍋
