巧克力蛋糕捲食譜
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/VcNWnmbnYzQ
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chocolate-swiss-roll
這個配方做起來是微苦的滋味，不會過於甜膩，苦甜苦甜的滋味，在我心中是屬於大人的口味。我沒有特別買模具，而是用原本烤箱附的烤盤，所以底部不是全平，所以我把底部那面當蛋糕捲的裡面。
熱量
食材
步驟
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將蛋白及蛋黃分開，分別放入兩個乾淨的碗。 先把蛋黃與10克的糖混合均勻，再加入30克的油，攪拌均勻。 另外再拿一個碗，將15克的無糖可可粉跟溫牛奶攪拌均勻。
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將可可牛奶與蛋黃糊混合，並且攪拌均勻。
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加入過篩後的低筋麵粉。
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將檸檬汁加入蛋白中去腥，打發蛋白，並且分次加入共30克的糖。 蛋白霜打至尾端挺立即可。 先挖一些蛋白霜到可可麵糊裡，混合均勻，等質地比較相近再把可可麵糊倒入蛋白霜中，用切拌的方式攪拌均勻。
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將麵糊由高處倒入已鋪好烘焙紙的烤盤，並且將烤盤輕敲桌面把氣泡震出。 放入已預熱烤箱，180C烤12分鐘，掉頭再烤10分鐘。（烤箱功率不同，請以實際操作為主） 出爐之後，蛋糕放在架子上，等涼。
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這時候就可以來打鮮奶油，將鮮奶油、無糖可可粉及糖混合打發，可可鮮奶油打發之後放至冰箱備用。
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蛋糕放涼後將蛋糕的尾端切除，前端輕畫三刀，抹上可可鮮奶油，接著捲起放入冰箱4小時以上。
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切的時候每一刀都要把刀子擦乾淨，這樣就可以享用囉～
