戚風蛋糕捲(巧克力) 蛋白與蛋黃分別打發的戚風蛋糕歡迎光臨G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做著相同的夢,更是手作同好者 http://gandjcak...

戚風蛋糕捲(巧克力)

戚風蛋糕捲(巧克力)

Gina快樂烘焙

9 食譜 47 粉絲

收藏 345 留言 0

有 3 人跟著做

蛋白與蛋黃分別打發的戚風蛋糕

歡迎光臨G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做著相同的夢,更是手作同好者
http://gandjcake.pixnet.net/blog

食材

白砂糖144公克+沙拉油77公克+鹽3公克

溫水128公克+奶水90公克(奶粉10公克,加水到90公克)

:低筋麵粉160公克+可可粉32公克+小蘇打粉3公克

:蛋黃80公克(約5個)

:蛋白160公克(約5個蛋的蛋白)+塔塔粉1公克

:白砂糖104公克(分三次)

1
**材料A拌勻,加入B拌勻 **材料C過篩,加入拌勻 **材料D加入拌勻
2
材料E高速打發至起泡沫
3
加入材料F(1/3糖)～打發到細緻泡沫
4
**再加1/3糖~打發到乳白色** 加入剩餘的1/3糖~打到蛋白（立起)
5
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,再將2/3蛋白霜倒入拌勻
6
進烤箱30分鐘(上火180度/160度),之後再烤5分鐘(上火180度/下火0度)即可出爐

2013/01/19 發表 1.7 萬瀏覽

Gina快樂烘焙

9 食譜 47 粉絲

有 3 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則