戚風蛋糕捲(巧克力)

收藏 341 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Default avatar

蛋白與蛋黃分別打發的戚風蛋糕

歡迎光臨G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做著相同的夢,更是手作同好者
http://gandjcake.pixnet.net/blog

食材
A
白砂糖144公克+沙拉油77公克+鹽3公克
B
溫水128公克+奶水90公克(奶粉10公克,加水到90公克)
C
:低筋麵粉160公克+可可粉32公克+小蘇打粉3公克
D
:蛋黃80公克(約5個)
E
:蛋白160公克(約5個蛋的蛋白)+塔塔粉1公克
F
:白砂糖104公克(分三次)
  • 1
    **材料A拌勻,加入B拌勻 **材料C過篩,加入拌勻 **材料D加入拌勻
  • 2
    材料E高速打發至起泡沫
  • 3
    加入材料F(1/3糖)~打發到細緻泡沫
  • 4
    **再加1/3糖~打發到乳白色** 加入剩餘的1/3糖~打到蛋白(立起)
  • 5
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻,再將2/3蛋白霜倒入拌勻
  • 6
    進烤箱30分鐘(上火180度/160度),之後再烤5分鐘(上火180度/下火0度)即可出爐
贊助
2013/01/19 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣