9巷5弄甜點實驗室 123 食譜 7,217 粉絲 追蹤 提拉米蘇【9巷5弄】 描述 經典不敗的義式甜點,之前分享過用蛋白霜的配方,口感較輕盈柔軟,這次則是用打發鮮奶油,更適合喜歡奶香味濃厚的朋友~ YT傳送門:https://youtu.be/H7WnRgaMLQ0 #素食 #蔬食 676 說讚 6 一起做 7 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 蛋黃 3顆 砂糖 60g 咖啡酒 50g 馬斯卡彭 500g 鮮奶油 250g 濃縮咖啡 適量 手指餅乾 適量 可可粉 適量 步驟 蛋黃和砂糖隔水加熱攪拌到砂糖融化,離火加咖啡酒拌勻。 #可以用奶酒、甜酒、白蘭地等其他酒類取代,或省略做無酒精版本 加入室溫軟化的馬斯卡彭,攪拌到均勻滑順。 鮮奶油打發到中性發泡,加入起司糊中拌勻,裝進擠花袋備用。 #鮮奶油提起尾端成尖狀,但不到挺立的程度 手指餅乾兩面沾濃縮咖啡,放進容器中鋪底。 #兩面沾滿即可,浸泡太久會偏軟爛 擠上一層起司慕斯,再重複手指餅乾、慕斯2~3次。 輕敲讓慕斯填滿空隙,用抹刀抹平表面,冷藏2小時以上。 吃之前在頂層撒上一層防潮可可粉。 小撇步 如果喜歡這份食譜,歡迎到YouTube和Instagram搜尋【9巷5弄甜點實驗室】看看其他甜點~ 3.7 萬 瀏覽 2021/03/17 發表