提拉米蘇【9巷5弄】
描述
經典不敗的義式甜點，之前分享過用蛋白霜的配方，口感較輕盈柔軟，這次則是用打發鮮奶油，更適合喜歡奶香味濃厚的朋友~
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛋黃和砂糖隔水加熱攪拌到砂糖融化，離火加咖啡酒拌勻。 #可以用奶酒、甜酒、白蘭地等其他酒類取代，或省略做無酒精版本
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加入室溫軟化的馬斯卡彭，攪拌到均勻滑順。
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鮮奶油打發到中性發泡，加入起司糊中拌勻，裝進擠花袋備用。 #鮮奶油提起尾端成尖狀，但不到挺立的程度
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手指餅乾兩面沾濃縮咖啡，放進容器中鋪底。 #兩面沾滿即可，浸泡太久會偏軟爛
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擠上一層起司慕斯，再重複手指餅乾、慕斯2~3次。
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輕敲讓慕斯填滿空隙，用抹刀抹平表面，冷藏2小時以上。
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吃之前在頂層撒上一層防潮可可粉。
小撇步
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