黑糖肉桂捲

台灣櫻花 進口家電
57 食譜 260 粉絲
17 說讚 一起做

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰食材(1)
麵糰食材(2)
黑糖肉桂粉
檸檬糖霜

步驟

  • 黑糖肉桂粉:奶油放置室溫軟化備用。
其餘材料混合均勻。

    黑糖肉桂粉:奶油放置室溫軟化備用。 其餘材料混合均勻。

  • 麵糰食材(1):所有材料倒入攪拌鋼以低速攪拌均勻
待麵團成團靜置水合30分鐘

    麵糰食材(1):所有材料倒入攪拌鋼以低速攪拌均勻 待麵團成團靜置水合30分鐘

  • 靜置完成麵團呈現蓬鬆柔軟狀,依序加入麵糰食材(2)

    靜置完成麵團呈現蓬鬆柔軟狀,依序加入麵糰食材(2)

  • 以低速攪打10分鐘待麵團成團,中途需刮除鍋壁避免殘存粉團。轉中速攪打5分鐘即可。

    以低速攪打10分鐘待麵團成團,中途需刮除鍋壁避免殘存粉團。轉中速攪打5分鐘即可。

  • 取保鮮盒內塗抹薄油防止沾黏。

    取保鮮盒內塗抹薄油防止沾黏。

  • 將攪打好的麵糰取出塑形成團置入密封好
室溫發酵1小時至澎發1倍大即可。

    將攪打好的麵糰取出塑形成團置入密封好 室溫發酵1小時至澎發1倍大即可。

  • 取出麵團平壓排氣,以擀麵棍桿成32*44薄片,
中間對開為兩片,切口各留1公分收口再勻塗抹上奶油撒上肉桂糖粉,

    取出麵團平壓排氣,以擀麵棍桿成32*44薄片, 中間對開為兩片,切口各留1公分收口再勻塗抹上奶油撒上肉桂糖粉,

  • 上下兩側以切麵刀輔助向內側滾圓末端收口處捏合,呈兩條捲筒狀,再以切麵刀取間隔1公分分切24塊再放入烤盅內。
蒸烤箱開啟發酵模式,發酵時間45分鐘至麵糰整體發酵1倍大。

    上下兩側以切麵刀輔助向內側滾圓末端收口處捏合,呈兩條捲筒狀,再以切麵刀取間隔1公分分切24塊再放入烤盅內。 蒸烤箱開啟發酵模式,發酵時間45分鐘至麵糰整體發酵1倍大。

  • 蒸烤箱以旋風模式190度預熱,置入發酵好的麵糰
轉185度烘烤15分鐘,待肉桂捲金黃上色即可取出放涼。

    蒸烤箱以旋風模式190度預熱,置入發酵好的麵糰 轉185度烘烤15分鐘,待肉桂捲金黃上色即可取出放涼。

  • 檸檬糖霜:所有材料混拌均勻倒入擠花袋,均勻淋於肉桂捲上方即可。

    檸檬糖霜:所有材料混拌均勻倒入擠花袋,均勻淋於肉桂捲上方即可。

7,526 瀏覽
分享至:
avatar
台灣櫻花 進口家電 57 食譜 260 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酪梨沙拉 蘿蔔糕 蜂蜜蛋糕 酸瓜 茶葉蛋 部隊鍋 烤鮭魚 烤年糕 千層派 蓮藕排骨湯 綠豆薏仁 韓式冬粉 水信玄餅 紅燒肉 南瓜濃湯 薑母鴨 薑茶 酸白菜 蒸蛋 雪花餅 薑餅屋 熱紅酒 綠豆蒜 香蕉磅蛋糕 清燉牛肉麵 蛤蜊 煎牛排 壽司 曲奇餅乾 吻仔魚 杏仁茶 水煮蛋 奶酥醬 炒泡麵 燕麥粥 白菜滷 高麗菜飯 地瓜球 柚子醬 羊肉爐 麻油雞 肉骨茶 奶油乳酪 煲仔飯 紅豆湯 辣炒年糕 手工餅乾 萵苣 綠豆湯 可麗露