海鮮薑黃飯_電鍋料理
描述
滿滿的鮮甜海味，是海鮮飯廣受大眾喜愛的原因。搭配用薑黃粉浸泡上色的優質國產米，黃澄澄的漂亮米粒色澤，使得海鮮飯看起來更加美味好吃呢♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。大白蝦去蝦頭蝦腳，勾除腸泥，透抽切圈狀。蟹腿肉用2大匙米酒(份量外)，醃漬去腥10分鐘。珍珠干貝用2大匙白酒泡軟。白米洗淨，加進高湯、薑黃粉拌勻後，浸泡30分鐘顯色。
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取出電鍋，(內鍋)加進無鹽奶油、蒜末、蟹腿肉。(外鍋)不加水，蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約4-5分鐘，開關即跳起。
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接著加進白米(含浸泡的高湯)、調味料、珍珠干貝(含浸泡的白酒)。(外鍋)則倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。
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開關跳起時，(內鍋)再加進大白蝦、透抽圈。(外鍋)再倒進1/4米杯水量進行烹煮。
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開關再次跳起時，先取出大白蝦、透抽圈。再整鍋米飯翻拌均勻，並蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米飯更軟熟。
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![接著加進白米(含浸泡的高湯)、[調味料]、珍珠干貝(含浸泡的白酒)。(外鍋)則倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2024866%2F8f1caaa0e075cd4b.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.如使用規格較小的白蝦，則可直接利用餘熱來燜熟，海鮮才不會過老。
3.米飯已使用高湯烹煮，具鹹度，最後鹽巴調味須斟酌。
