草莓酥皮泡芙
描述
酥脆泡芙與滑順的卡士達鮮奶油醬非常地搭，再配上少女系水果草莓好看又好吃！
熱量
食材
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適量
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步驟
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把蛋黃加入砂糖，攪打至蛋黃微白。
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將低筋麵粉、玉米粉過篩加入蛋黃糊了拌勻。
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鮮奶加熱至微溫不燙手後，加入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌。
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再把蛋奶糊倒回鍋裡，小火煮至濃稠，過程要一直攪拌避免鍋底燒焦。
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煮至濃稠後加入香草精拌勻，再煮約1-2分鐘。
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將卡士達醬過篩口感會更加滑順。
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平鋪於淺盤中上面緊貼上一層保鮮膜，放置冰箱冷藏備用。
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鮮奶油加糖打發，蓋上保鮮膜放置冰箱備用。
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將奶油、糖粉、麵粉一起揉成團。
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最後可加入色素調成自己喜歡的顏色，再將酥皮放置烘焙紙上桿平，放入冰箱備用。
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把水、鮮奶、奶油放入鍋中煮至沸騰。
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再把過完篩的麵粉倒入攪拌。
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小火煮至鍋底有層薄膜即可離火，過程要不停攪拌。
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分3-4次加入蛋液，拌勻後再加入下一份。（第一次可加入多點蛋液幫麵團降溫）
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拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可。（蛋液要自行調整直到麵團呈現順滑狀，如麵糊呈現順滑後，蛋液有剩則無需全加完）
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將麵糊裝入擠花袋內，在烤盤上垂直擠出6個圓，距離別擠得太近，烘烤膨脹後容易沾黏在一起。
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再將酥皮壓出差不多大的圓，蓋在泡芙糊表面。
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送進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘，降為170度烤10分鐘，最後降為150度10分鐘，時間到後直接放在烤箱中等冷卻後再取出。（全程切忌不要打開烤箱，溫度差會造成失敗的關鍵）
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將冷藏過後的卡士達醬，拿出拌至順滑，在與鮮奶油攪拌均勻，裝入擠花袋內方便後續填餡用。(如手邊有草莓醬的，可加入一起拌勻更好吃)
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此配方約可作6大、7小泡芙殼。
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完成！
