坦都里烤雞(簡易版)

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描述

正統的印度坦都里烤雞要醃製兩次,再放入泥爐中用炭火烤至外焦內嫩。今天教大家簡單、美味、低負擔的烤雞做法♥

之前分享過「中東沙威瑪」做法,歡迎參考。

時間

20 分鐘

食材

[基礎醃料]
2塊/400g
適量
少許
2瓣
1茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
[搭配]
一顆
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 雞胸肉洗淨,逆紋切成條狀,再切成大塊

    雞胸肉洗淨,逆紋切成條狀,再切成大塊

  • [基礎醃料]醃料、蒜泥調勻,雞肉醃製3小時

    [基礎醃料]醃料、蒜泥調勻,雞肉醃製3小時

  • 洋蔥剖半,切大塊

    洋蔥剖半,切大塊

  • [升級醃料 ]

1. 雞胸 400g
2. 優格 100g
3. 橄欖油 1茶匙
4. 鹽、糖、檸檬汁
5. 蒜頭 2瓣
6. 紅椒粉 2茶匙
7. 孜然粉 1茶匙
8. 芫荽籽粉 1½茶匙
9. 黑胡椒粉 ½茶匙
10. 薑黃粉 ¼茶匙
11. 咖哩粉 ¼茶匙

    [升級醃料 ] 1. 雞胸 400g 2. 優格 100g 3. 橄欖油 1茶匙 4. 鹽、糖、檸檬汁 5. 蒜頭 2瓣 6. 紅椒粉 2茶匙 7. 孜然粉 1茶匙 8. 芫荽籽粉 1½茶匙 9. 黑胡椒粉 ½茶匙 10. 薑黃粉 ¼茶匙 11. 咖哩粉 ¼茶匙

  • [升級醃料 ]醃料、蒜泥調勻,雞肉醃製3小時

    [升級醃料 ]醃料、蒜泥調勻,雞肉醃製3小時

  • 氣炸鍋烤盤鋪上烘焙紙,擺上雞肉,噴油;洋蔥抹上醃料,噴油

    氣炸鍋烤盤鋪上烘焙紙,擺上雞肉,噴油;洋蔥抹上醃料,噴油

  • 以180℃炸6分鐘

    以180℃炸6分鐘

  • 再以200℃炸3分鐘

    再以200℃炸3分鐘

  • 撒上香菜,佐以生菜、薑黃飯等

    撒上香菜,佐以生菜、薑黃飯等

小撇步

1. 坦都里烤雞的招牌紅色源自辣椒粉和色素;本食譜用甜味的紅椒粉(paprika)代替辣椒
2. 建議雞肉不要切太細碎;尤其要做kebab的話絕不能切太小
3. 烘焙紙要戳孔,空氣才可以流通

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