鳳梨雞柳

廚房女漢子Rita's
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描述

用鳳梨入菜,無論是使用海鮮或雞肉都很適合,酸甜的口感很清爽又開胃,用鳳梨醃雞胸肉,讓雞胸肉更柔軟,再拌上簡單的甜椒和醬汁,就非常好吃。
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1顆
2塊
半顆
半顆
半顆
2湯匙
1茶匙
少許
雞肉醃料
3瓣量
2小塊
1茶匙
1/2湯匙
少許

步驟

  • 鳳梨六四分從頭往尾端切,較大的這邊,用小刀先延著邊緣繞切一圈,再將鳳梨肉切成小方塊。並將鳳梨肉取出;較小的那邊則去皮只留鳳梨肉。

    鳳梨六四分從頭往尾端切,較大的這邊,用小刀先延著邊緣繞切一圈,再將鳳梨肉切成小方塊。並將鳳梨肉取出;較小的那邊則去皮只留鳳梨肉。

  • 雞胸肉切條狀放入保鮮盒,接著把蒜頭拍扁去皮切末,取兩塊鳳梨肉切碎,再用取鳳梨肉時產生的果汁,一起與其它醃料,跟雞肉條混勻抓醃,蓋上保鮮膜,醃置過夜或2小時以上。

    雞胸肉切條狀放入保鮮盒,接著把蒜頭拍扁去皮切末,取兩塊鳳梨肉切碎,再用取鳳梨肉時產生的果汁,一起與其它醃料,跟雞肉條混勻抓醃,蓋上保鮮膜,醃置過夜或2小時以上。

  • 將洋蔥、鳳梨、青椒、紅甜椒切塊;

    將洋蔥、鳳梨、青椒、紅甜椒切塊;

  • 將地瓜粉與醃好的雞肉混勻;

    將地瓜粉與醃好的雞肉混勻;

  • 鍋李放適量的油,加熱到約160度,將雞肉一條條下鍋煎炸。

    鍋李放適量的油,加熱到約160度,將雞肉一條條下鍋煎炸。

  • 一面上色才翻面,再煎炸到兩面上色;

    一面上色才翻面,再煎炸到兩面上色;

  • 起鍋瀝油;

    起鍋瀝油;

  • 鍋裡的油倒些出來,只留一點點,炒香洋蔥;

    鍋裡的油倒些出來,只留一點點,炒香洋蔥;

  • 下鳳梨塊略煎炒;

    下鳳梨塊略煎炒;

  • 下青、紅椒,鹽和胡椒粉拌炒;

    下青、紅椒,鹽和胡椒粉拌炒;

  • 下紅酒醋,和1/2杯的水及1茶匙棕櫚糖或二砂;

    下紅酒醋,和1/2杯的水及1茶匙棕櫚糖或二砂;

  • 煮滾後試味道微調,

    煮滾後試味道微調,

  • 入雞肉條拌炒即可請鍋裝盤。

    入雞肉條拌炒即可請鍋裝盤。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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