在法國做澎湖黑糖糕

簥媽的巴黎廚房
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描述

剛到法國時我急於想找的食材第一項是酵母,第二項食材是黑糖,很擔心台灣扛過來的黑糖用完了,冬天就沒有薑汁黑糖水可以喝,問了前輩爬了文後,最後我是一個個試,終於找到喜歡的法國黑糖,雖然少了台味的香氣,但我已非常滿足

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 左至右:T45、菱粉、黑糖、泡打粉(前),除菱粉在中超買的外,其餘是購於法超

    左至右:T45、菱粉、黑糖、泡打粉(前),除菱粉在中超買的外,其餘是購於法超

  • 所有粉類過篩,加入黑糖水(涼的)中,攪拌均勻後加入植物油再拌勻

大同電鍋外二杯水,蒸氣起後放入

以竹籤擦中間拿起無濕麵團,即表示熟了,趁熱撒上白芝麻即完成

    所有粉類過篩,加入黑糖水(涼的)中,攪拌均勻後加入植物油再拌勻 大同電鍋外二杯水,蒸氣起後放入 以竹籤擦中間拿起無濕麵團,即表示熟了,趁熱撒上白芝麻即完成

小撇步

建議容器找適當大小的,最好麵團液高度1-1.5公分高即可,太高不容易熟哦

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簥媽的巴黎廚房 16 食譜 47 粉絲

剛到法國時,不懂法文的我,為了找到台味食材,爬了不少文才搞清楚水磨黏粉(在來米粉)、水磨菱(勾芡如太白粉)、fécule de pomme de terre(也可以勾芡)、T45、55、65麵粉哪個是中、高、低筋麵粉,爲了讓後人少走彎路,分享也紀錄一下我的巴黎廚房

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