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麻油炒龍葵

麻油炒龍葵

描述

龍葵(通稱)烏甜仔菜、黑鬼仔菜

龍葵整株從莖到葉、果實都含有微量龍葵鹼
若要食用可先以水燙過(最好把水濾掉)
將龍葵葉煮熟後即可安心食用。

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食材

步驟

  • 材料如圖一

    材料如圖一

  • 材料如圖二

    材料如圖二

  • 挑選嫩葉清洗後
入熱水中燙過(水中加些鹽)入冷水中漂涼擰乾水份備用

    挑選嫩葉清洗後 入熱水中燙過(水中加些鹽)入冷水中漂涼擰乾水份備用

  • 油熱入薑 枸杞 紅棗略炒

    油熱入 枸杞 紅棗略炒

  • 放入龍葵炒勻

    放入龍葵炒勻

  • 加入米酒 鹽 麻油調味

    加入米酒 鹽 麻油調味

  • 即可

    即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

麻油不先入鍋 待起鍋前再加
因麻油不耐高溫

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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