蒜泥白肉 灶頭鑊尾 133 食譜 331 粉絲 追蹤 29 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 描述 蒜香濃郁、肉質軟嫩的蒜泥白肉，讓人一口接一口！ 食材 ［白肉］ 三層肉 700g 薑 一塊 蔥 2支 蒜頭 3瓣 開水 2000ml 米酒 150ml 鹽 少許 ［沾醬］ 蒜頭 3瓣 醬油膏 2茶匙 香油 1茶匙 砂糖 ½茶匙 開水 適量 步驟 蒜頭切末 蒜末、醬油膏、開水、砂糖、香油調勻備用 薑切片、蔥切長段 蔥、薑、蒜拍過 豬肉入滾水汆燙 豬肉沖洗乾淨 水中加入蔥、薑、蒜、米酒、鹽，大火煮滾後以微火煮10分鐘，再泡10~15分鐘 浸入冰水，待冷卻後切片 浸入冰水，待冷卻後切片 小撇步 1. 先微火慢煮再泡熟，肉質才不會過老 2. 煮肉的水量可以自己調整，但一定要淹過肉 2021/03/05 發表 3,874 瀏覽
joan
