蒜泥白肉

灶頭鑊尾
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描述

蒜香濃郁、肉質軟嫩的蒜泥白肉,讓人一口接一口!

食材

[白肉]
700g
一塊
2支
3瓣
2000ml
150ml
少許
[沾醬]
3瓣
2茶匙
1茶匙
½茶匙
適量

步驟

  • 蒜頭切末

    蒜頭切末

  • 蒜末、醬油膏、開水、砂糖、香油調勻備用

    蒜末、醬油膏、開水、砂糖、香油調勻備用

  • 薑切片、蔥切長段

    薑切片、蔥切長段

  • 蔥、薑、蒜拍過

    蔥、薑、蒜拍過

  • 豬肉入滾水汆燙

    豬肉入滾水汆燙

  • 豬肉沖洗乾淨

    豬肉沖洗乾淨

  • 水中加入蔥、薑、蒜、米酒、鹽,大火煮滾後以微火煮10分鐘,再泡10~15分鐘

    水中加入蔥、薑、蒜、米酒、鹽,大火煮滾後以微火煮10分鐘,再泡10~15分鐘

  • 浸入冰水,待冷卻後切片

    浸入冰水,待冷卻後切片

  • 浸入冰水,待冷卻後切片

    浸入冰水,待冷卻後切片

小撇步

1. 先微火慢煮再泡熟,肉質才不會過老
2. 煮肉的水量可以自己調整,但一定要淹過肉

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灶頭鑊尾 564 食譜 1,465 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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