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灶頭鑊尾
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蒜泥白肉

蒜泥白肉

描述

蒜香濃郁、肉質軟嫩的蒜泥白肉,讓人一口接一口!

食材

[白肉]
[沾醬]

步驟

  • 蒜頭切末

    頭切末

  • 蒜末、醬油膏、開水、砂糖、香油調勻備用

    末、醬油膏、開水、砂糖、香油調勻備用

  • 薑切片、蔥切長段

    切片、切長段

  • 蔥、薑、蒜拍過

    拍過

  • 豬肉入滾水汆燙

    豬肉入滾水汆燙

  • 豬肉沖洗乾淨

    豬肉沖洗乾淨

  • 水中加入蔥、薑、蒜、米酒、鹽,大火煮滾後以微火煮10分鐘,再泡10~15分鐘

    水中加入、米酒、鹽,大火煮滾後以微火煮10分鐘,再泡10~15分鐘

  • 浸入冰水,待冷卻後切片

    浸入冰水,待冷卻後切片

  • 浸入冰水,待冷卻後切片

    浸入冰水,待冷卻後切片

小撇步

1. 先微火慢煮再泡熟,肉質才不會過老
2. 煮肉的水量可以自己調整,但一定要淹過肉

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,226 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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