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邱媽媽的食譜
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清燉獅子頭

清燉獅子頭

描述

小時候過年才吃得到的,老爸老媽的拿手好菜,入口即化,香味四溢,其實並不難做,大家也試試吧!(不專業發表請多包涵)

18 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 忘記拍材料全圖

    忘記拍材料全圖

  • 反正就是全部材料都放入方便攪拌的大盆子

    反正就是全部材料都放入方便攪拌的大盆子

  • 攪拌均勻後放置30分鐘(說是醒一醒)

    攪拌均勻後放置30分鐘(說是醒一醒)

  • 這是我打蔥薑泥的工具

    這是我打泥的工具

  • 準備好小稱,稱每一顆獅子頭的量約100克重

    準備好小稱,稱每一顆獅子頭的量約100克重

  • 準備好材料最後的太白粉水

    準備好材料最後的太白粉水

  • 大湯匙取些許太白粉水,稱好的絞肉,反覆甩在湯匙和手上使肉更均勻成圓,會沾粘則再加點太白粉水

    大湯匙取些許太白粉水,稱好的絞肉,反覆甩在湯匙和手上使肉更均勻成圓,會沾粘則再加點太白粉水

  • 開炸,只需炸至表皮上色,內心不用炸熟

    開炸,只需炸至表皮上色,內心不用炸熟

  • 炸好大約有42顆,我習慣6顆一袋(大約一台斤)分裝冷凍,可以分7袋

    炸好大約有42顆,我習慣6顆一袋(大約一台斤)分裝冷凍,可以分7袋

  • 依食用人數取獅子頭的數量,(冷凍取出)冷水就可以下鍋,煮沸後加入喜愛的蔬菜再燉約一小時,調味即可上菜囉⋯⋯

    依食用人數取獅子頭的數量,(冷凍取出)冷水就可以下鍋,煮沸後加入喜愛的蔬菜再燉約一小時,調味即可上菜囉⋯⋯

小撇步

1.炸獅子頭時取用的太白粉水不要太稀,以利形成表皮。
2.燉煮時小心不要太大力翻,以免把獅子頭弄破。

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老太太的備忘錄而已~

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