韓國八蒜包-爆漿乳酪蒜香包

徐小羊
21 食譜 68 粉絲

自從在市面上吃到八蒜包就念念不忘,因為台南沒有駐點,於是上網看到呂昇達老師的食譜分享影片,就自己動手試試看吧❤️
成品☺️
做出來的口感,有法國麵包的口感表面脆脆的,
外層有濃濃的蒜香味~
內層有超順口不膩的乳酪🧀️
剛出爐時,全家瘋狂搶購😂😂 太美味了!

時間
180 分鐘
  • 把全部的材料秤好☺️ 
蒜香醬,剛好在好市多看到100多元,我就直接拿來使用。

    把全部的材料秤好☺️ 蒜香醬,剛好在好市多看到100多元,我就直接拿來使用。

  • 麵包體: 
粉、水、鹽、糖  一起慢速攪拌成團後
酵母粉 放入,一樣慢速攪拌3分鐘成團 ,

    麵包體: 粉、水、鹽、糖 一起慢速攪拌成團後 酵母粉 放入,一樣慢速攪拌3分鐘成團 ,

  • 放奶油 調整速度(中高速), 打10-15分鐘。 
打出麵團有延展性,可以拉出薄膜即可。
進行第一次發酵30-40分鐘

    放奶油 調整速度(中高速), 打10-15分鐘。 打出麵團有延展性,可以拉出薄膜即可。 進行第一次發酵30-40分鐘

  • 進行第一次發酵30-40分鐘

    進行第一次發酵30-40分鐘

  • 夾心配料

接著我們來攪拌鮮奶油、乳酪、糖
混合攪拌,
(網路也有其他食譜,鮮奶油打發 再拌乳酪和糖) 
攪拌好,放入擠花袋 或者透明塑膠袋都可。
放冷藏 待用

    夾心配料 接著我們來攪拌鮮奶油、乳酪、糖 混合攪拌, (網路也有其他食譜,鮮奶油打發 再拌乳酪和糖) 攪拌好,放入擠花袋 或者透明塑膠袋都可。 放冷藏 待用

  • 第一次發酵好的麵團,
(手摸一些手粉或桌面,整理麵團)
拍打整理出4顆,停留10分鐘
光滑面朝上 
(粉不要直接撒在麵團上喔)

    第一次發酵好的麵團, (手摸一些手粉或桌面,整理麵團) 拍打整理出4顆,停留10分鐘 光滑面朝上 (粉不要直接撒在麵團上喔)

  • 進行第2次發酵(約50分)
可以放烤箱 內( 這時候烤箱是未啟動狀態喔)
裡面可以放一碗熱水,幫助發酵。

    進行第2次發酵(約50分) 可以放烤箱 內( 這時候烤箱是未啟動狀態喔) 裡面可以放一碗熱水,幫助發酵。

  • 發酵好了的麵團就可以準備烤囉!
烤箱預熱200度 ,裡面可以放深烤盤放水 
(可以製造出水蒸氣,類似蒸烤箱功能)
溫度到了就可以放進去烤! 
先噴點水 進烤箱
中途也記得拉出來再噴點水,這樣表面就可以烤出脆脆的口感唷。 
呈現-外酥內軟的口感。 
記得顧火,避免烤焦😂

    發酵好了的麵團就可以準備烤囉! 烤箱預熱200度 ,裡面可以放深烤盤放水 (可以製造出水蒸氣,類似蒸烤箱功能) 溫度到了就可以放進去烤! 先噴點水 進烤箱 中途也記得拉出來再噴點水,這樣表面就可以烤出脆脆的口感唷。 呈現-外酥內軟的口感。 記得顧火,避免烤焦😂

  • 烤到表面金黃酥脆 底部也成金黃色,就可以出爐放涼喔

    烤到表面金黃酥脆 底部也成金黃色,就可以出爐放涼喔

  • 烤箱先預熱180度
然後把麵包切8辦,擠入鮮奶乳酪

    烤箱先預熱180度 然後把麵包切8辦,擠入鮮奶乳酪

  • 表面上香蒜醬
(在好市多買的😂 很方便,少一道程序)

    表面上香蒜醬 (在好市多買的😂 很方便,少一道程序)

  • 最後上一點帕瑪森乳酪粉,就可以進烤箱

    最後上一點帕瑪森乳酪粉,就可以進烤箱

  • 烤至表面蒜香醬 乾香(整間房子都蒜香味)

    烤至表面蒜香醬 乾香(整間房子都蒜香味)

  • 如圖 出爐

    如圖 出爐

  • 成功🧀️☺️真的好香,好好吃!

    成功🧀️☺️真的好香,好好吃!

  • 滿滿的乳酪 跟蒜香味❤️

    滿滿的乳酪 跟蒜香味❤️

小撇步

隔天吃,如果覺得麵包硬
可以麵包表面噴一點開水 放微波30秒 ,一樣出爐好軟好香唷☺️

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