黑芝麻湯丸
描述
2021年是牛年，所以做了牛紋的黑芝麻湯丸，軟糯的湯丸皮包裹著香濃的黑芝麻餡，為節日帶來甜蜜團圓的氣氛!
步驟
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A.芝麻餡 1.把無鹽奶油放碗中，隔熱水座成溶液 2.加入糖，水，蜂蜜，拌勻 3.加入黑芝麻粉，拌勻，放冰箱雪1小時至硬身，分成8等份，每份約12g
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B.湯丸皮 把少量的滾熱水加入糯米粉中，搓成2個小麵團
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在鍋中放一點水煮至沸騰，加入2塊糯米團，煮至軟身，這是"粄娘"
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把粄娘加入糯米粉中，另再加一點餘下的水
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揉搓成柔軟的糯米團（水要因應糯米粉的吸水量慢慢加及調整用量），把揉好的糯米團分成8等份，每份約18克
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餘下的糯米粉加入黑芝麻醬，搓成黑色的糯米團，分成8等份，每份約2克
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準備好湯丸皮就可以開始包湯圓
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取一份白色的糯米團，桿扁，取1份黑色的糯米團，用手隨意分幾份，放在白色糯米團上，成了牛的紋理
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把糯米團反面，放上一份黑芝麻餡，收口包好，成了一粒湯丸
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重覆以上步驟繼續包湯丸
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把鍋中燒一鍋水至沸騰，放入湯丸，煮約8分鐘至湯丸浮起來，再配上自己喜歡的配料吃用
小撇步
1.在糯米團中加入 ''粄娘''可以讓湯丸皮更容易成團，減少裂紋，做出來的湯丸口感更Q彈
