黑芝麻湯丸

白日夢鈴
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描述

2021年是牛年,所以做了牛紋的黑芝麻湯丸,軟糯的湯丸皮包裹著香濃的黑芝麻餡,為節日帶來甜蜜團圓的氣氛!

食材

A.黑芝麻餡
10g
10g
1湯匙
B.湯丸皮

步驟

  • A.芝麻餡
1.把無鹽奶油放碗中,隔熱水座成溶液
2.加入糖,水,蜂蜜,拌勻
3.加入黑芝麻粉,拌勻,放冰箱雪1小時至硬身,分成8等份,每份約12g

    A.芝麻餡 1.把無鹽奶油放碗中,隔熱水座成溶液 2.加入糖,水,蜂蜜,拌勻 3.加入黑芝麻粉,拌勻,放冰箱雪1小時至硬身,分成8等份,每份約12g

  • B.湯丸皮
把少量的滾熱水加入糯米粉中,搓成2個小麵團

    B.湯丸皮 把少量的滾熱水加入糯米粉中,搓成2個小麵團

  • 在鍋中放一點水煮至沸騰,加入2塊糯米團,煮至軟身,這是"粄娘"

    在鍋中放一點水煮至沸騰,加入2塊糯米團,煮至軟身,這是"粄娘"

  • 把粄娘加入糯米粉中,另再加一點餘下的水

    把粄娘加入糯米粉中,另再加一點餘下的水

  • 揉搓成柔軟的糯米團(水要因應糯米粉的吸水量慢慢加及調整用量),把揉好的糯米團分成8等份,每份約18克

    揉搓成柔軟的糯米團(水要因應糯米粉的吸水量慢慢加及調整用量),把揉好的糯米團分成8等份,每份約18克

  • 餘下的糯米粉加入黑芝麻醬,搓成黑色的糯米團,分成8等份,每份約2克

    餘下的糯米粉加入黑芝麻醬,搓成黑色的糯米團,分成8等份,每份約2克

  • 準備好湯丸皮就可以開始包湯圓

    準備好湯丸皮就可以開始包湯圓

  • 取一份白色的糯米團,桿扁,取1份黑色的糯米團,用手隨意分幾份,放在白色糯米團上,成了牛的紋理

    取一份白色的糯米團,桿扁,取1份黑色的糯米團,用手隨意分幾份,放在白色糯米團上,成了牛的紋理

  • 把糯米團反面,放上一份黑芝麻餡,收口包好,成了一粒湯丸

    把糯米團反面,放上一份黑芝麻餡,收口包好,成了一粒湯丸

  • 重覆以上步驟繼續包湯丸

    重覆以上步驟繼續包湯丸

  • 把鍋中燒一鍋水至沸騰,放入湯丸,煮約8分鐘至湯丸浮起來,再配上自己喜歡的配料吃用

    把鍋中燒一鍋水至沸騰,放入湯丸,煮約8分鐘至湯丸浮起來,再配上自己喜歡的配料吃用

小撇步

1.在糯米團中加入 ''粄娘''可以讓湯丸皮更容易成團,減少裂紋,做出來的湯丸口感更Q彈

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白日夢鈴 57 食譜 105 粉絲

料理小番薯, 享受著食材由零至能上碟的過程, 想吃什麼就想試做, 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希望能與大家交流!

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