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胖騰葛格
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芝麻湯圓+紅豆湯(手工製作、元宵)

芝麻湯圓+紅豆湯(手工製作、元宵)

描述

元宵節大家記得吃湯圓!
元宵作法是用滾出來的!冬至的湯圓是包的!
今天胖騰要來包湯圓,器材大家比較容易準備~
今天來一個比較麻煩的手做湯圓+紅豆湯
實際操作片
https://www.youtube.com/watch?v=g8dsCLEZcvg

39 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

湯圓皮
湯圓內餡(芝麻口味)
紅豆湯

步驟

  • 食材圖

    食材圖

  • 將紅豆洗乾淨倒入炒鍋中,將水分炒乾後再加入1/3碗的水再次炒乾(這步驟是為了加速紅豆軟化),換成湯鍋把水加至八分滿,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶30分鐘,30分鐘後就可加糖!(切記不要紅豆還沒煮軟就加糖,會很難煮軟)

    紅豆洗乾淨倒入炒鍋中,將水分炒乾後再加入1/3碗的水再次炒乾(這步驟是為了加速紅豆軟化),換成湯鍋把水加至八分滿,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶30分鐘,30分鐘後就可加糖!(切記不要紅豆還沒煮軟就加糖,會很難煮軟)

  • 芝麻餡
將餡料拌好後先放入冷凍20分鐘將餡料冰硬,20分鐘後取出分小圓後再次放入冷凍冰硬(冰越久越好包)

    芝麻餡 將餡料拌好後先放入冷凍20分鐘將餡料冰硬,20分鐘後取出分小圓後再次放入冷凍冰硬(冰越久越好包)

  • 湯圓皮
將糯米粉與開水(沸騰的水)攪拌均勻,慢慢加水別一次加太多,將麵團揉至光面即可(不費力),分小糰後蓋上保鮮膜(怕風乾會裂不好包)。
芝麻餡冷凍夠硬後取出與湯圓皮包起來即可下鍋煮湯圓!水滾下湯圓,煮至湯圓浮起即可撈起!

    湯圓皮 將糯米粉與開水(沸騰的水)攪拌均勻,慢慢加水別一次加太多,將麵團揉至光面即可(不費力),分小糰後蓋上保鮮膜(怕風乾會裂不好包)。 芝麻餡冷凍夠硬後取出與湯圓皮包起來即可下鍋煮湯圓!水滾下湯圓,煮至湯圓浮起即可撈起!

小撇步

1.紅豆炒過比較容易煮軟
2.紅豆要煮軟在放入糖,先放糖紅豆會煮不軟(變蜜紅豆)
3.湯圓內餡伴好要冷凍凝固不然接近液態無法包
4.湯圓皮揉好記得蓋上鮮膜避免風乾裂掉
5.如湯圓表面裂掉可以表面塗一些水像玩陶土的概念修復湯圓面

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胖騰葛格 31 食譜 464 粉絲

YouTube: https://youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg 是一個愛煮菜與愛運動的上班族! 利用休假空檔時間煮自己喜歡吃的食物慰勞一下上班時被客戶摧殘的幼小心靈! 每二個禮拜固定會上來po一道菜,甜的鹹的都略懂。 如果照著我的食譜做的好吃的話請不要吝嗇給個讚!這裏是文字敘述另外Yt有影片

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