芝麻湯圓+紅豆湯(手工製作、元宵)

胖騰葛格
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元宵節大家記得吃湯圓!
元宵作法是用滾出來的!冬至的湯圓是包的!
今天胖騰要來包湯圓,器材大家比較容易準備~
今天來一個比較麻煩的手做湯圓+紅豆湯
實際操作片
https://www.youtube.com/watch?v=g8dsCLEZcvg

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

湯圓皮
湯圓內餡(芝麻口味)
300G
100G
20-60G
1茶匙
紅豆湯
八分滿
看個人喜好
  • 食材圖

    食材圖

  • 將紅豆洗乾淨倒入炒鍋中,將水分炒乾後再加入1/3碗的水再次炒乾(這步驟是為了加速紅豆軟化),換成湯鍋把水加至八分滿,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶30分鐘,30分鐘後就可加糖!(切記不要紅豆還沒煮軟就加糖,會很難煮軟)

    將紅豆洗乾淨倒入炒鍋中,將水分炒乾後再加入1/3碗的水再次炒乾(這步驟是為了加速紅豆軟化),換成湯鍋把水加至八分滿,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶30分鐘,30分鐘後就可加糖!(切記不要紅豆還沒煮軟就加糖,會很難煮軟)

  • 芝麻餡
將餡料拌好後先放入冷凍20分鐘將餡料冰硬,20分鐘後取出分小圓後再次放入冷凍冰硬(冰越久越好包)

    芝麻餡 將餡料拌好後先放入冷凍20分鐘將餡料冰硬,20分鐘後取出分小圓後再次放入冷凍冰硬(冰越久越好包)

  • 湯圓皮
將糯米粉與開水(沸騰的水)攪拌均勻,慢慢加水別一次加太多,將麵團揉至光面即可(不費力),分小糰後蓋上保鮮膜(怕風乾會裂不好包)。
芝麻餡冷凍夠硬後取出與湯圓皮包起來即可下鍋煮湯圓!水滾下湯圓,煮至湯圓浮起即可撈起!

    湯圓皮 將糯米粉與開水(沸騰的水)攪拌均勻,慢慢加水別一次加太多,將麵團揉至光面即可(不費力),分小糰後蓋上保鮮膜(怕風乾會裂不好包)。 芝麻餡冷凍夠硬後取出與湯圓皮包起來即可下鍋煮湯圓!水滾下湯圓,煮至湯圓浮起即可撈起!

小撇步

1.紅豆炒過比較容易煮軟
2.紅豆要煮軟在放入糖,先放糖紅豆會煮不軟(變蜜紅豆)
3.湯圓內餡伴好要冷凍凝固不然接近液態無法包
4.湯圓皮揉好記得蓋上鮮膜避免風乾裂掉
5.如湯圓表面裂掉可以表面塗一些水像玩陶土的概念修復湯圓面

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