椒麻雞柳

2013/01/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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突然想念起酸酸辣辣的椒麻雞

翻箱倒櫃找不到雞腿翻出了雞柳條

將就用來個不一樣的椒麻雞吧

食材

雞柳條 半斤
生菜或高麗菜絲 適量
地瓜粉 半杯
醃料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
鮮味炒手 少許
醬汁
淡醬油 3大匙
1小匙
薑末 1小匙
辣椒 2條
蒜末 1小匙
檸檬汁 2顆量
魚露 2匙
花椒油 1匙
蔥花 少許
香菜 少許
開水 2大匙
  • 1 雞柳斜切放入醃料抓勻冰兩個小時
  • 2 先將醬汁調勻備用(可事先調好味道比較濃)
  • 3 起油鍋 雞柳沾地瓜粉下鍋炸熟 撈起再開大火炸酥
  • 4 盤中擺上生菜或高麗菜絲(切絲後泡冰水冰鎮瀝乾水份)
  • 5 放上酥炸雞柳淋上醬汁就完成囉
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小撇步

熱少許的油淋上花椒=花椒油

這方試可帶出花椒香氣

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小撇步中的方試應為方式。

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