宮保雞丁 | 料理食材包

「食光。溫度 | 料理食材包」:古早味宮保雞丁。

在簡單的步驟、清晰的流程中,我們一起享受料理的過程,
讓「食光。溫度」陪你/妳一同找回記憶中、舌尖上、心窩裡的溫度。

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

兩份(各10毫升)
食材
一份(0.7杯米)
一份(1塊雞胸肉)
一份(3顆蒜仁)
一份(2支蔥)
一份(6片薑片)
一份(2根)
一份(1大匙)
醃料
一份(30毫升)
一份(30毫升)
一份
5小匙
一份(10毫升)
  • 拿出料理食材包中的「白米」

  • 將料理食材包中的「白米」洗滌乾淨,洗米約莫需要3-4次,洗越多次口感會越好。 接著準備一個不銹鋼碗或可用電鍋蒸煮的小碗,在碗內加入0.7杯水、外鍋則1杯水,耐心等候半小時。 如果沒有米杯,也可以在碗內放入和米差不多容量的水,外鍋則略多一點點。

  • 接著開始醃製雞丁。 拿出料理食材包中的「雞丁」與醃料「醬油」、「米酒」、「太白粉」、「蒜末」、「糖」、「白醋」

  • 將「雞丁」放入空碗中,依序加入「醬油」、「米酒」、「太白粉」、「蒜末」、「糖」、「白醋」等醃料包,並攪拌均勻。 太白粉為增加雞肉軟嫩度,請酌量增加。(建議一小匙即可)

  • 把醃好的雞丁靜置一旁,讓醃料入味。

  • 拿出料理食材包中的「油」,食材「辣椒」、「花椒粒」、「薑末」、「蔥段」

  • 熱鍋,鍋子熱後加入「油」,並放入「乾辣椒」,炒至辣椒稍微變色,再加入「花椒粒」、「薑末」、「蔥段」爆香後,放入醃製好的雞丁,並翻炒均勻。 *小提醒:附的調味料可以依據鍋子特性以及個人飲食習慣調整用量

  • 享受美味療癒的古早味宮保雞丁!

  • 有時候隨著長大,我們會忘記某些事情。 走去幼兒園時牆上的塗鴉,每天等著吃下午茶的時光。 隨著長大,我們習慣複雜的料理,我們被迫接受油膩的外食、倉促混亂的一餐。 如果可以,我希望能為你烹調心的溫度,希望你開始喜歡料理,開始享受在料理中,尋找自我。

小撇步

*判斷雞肉是否熟的小撇步:將乾淨的筷子戳入肉中,若能完整戳到底,就代表雞肉熟囉!

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