酸白菜
描述
自製酸白菜
熱量
步驟
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白菜頭切十字手掰開成四等份 清洗乾淨
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煮一鍋水，水滾後 白菜頭先朝下燙10秒剩下的全部進去在燙10秒 要稍微晃動一下才不會有些沒燙到
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燙完之後把水瀝乾備用
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燙完白菜的水不要倒掉，加入適量的鹽煮滾 放涼
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找一個陶甕或玻璃器具 不能用鋁跟白鐵的會使發酵過程容易腐敗 塑膠桶的話比較怕會釋出一些有害物質 之後瀝乾放涼的白菜放入瓶中 一顆接著一顆塞滿不要有空隙 之後白菜水倒入瓶中醃過白菜 用重物壓過菜不要讓菜飄浮於水之上 （因為菜如果接觸到水以上的空氣容易失敗） 之後把開口用塑膠袋或保鮮膜封住 再蓋上蓋子
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之後放置2-3星期或一個月就可以囉 時間沒到蓋子內的封口不能開喔 這樣接觸到空氣容易壞掉
小撇步
之前有用過玻璃杯壓過但玻璃杯變得很易破，這次我是用石頭壓
石頭要先用滾水燙過
放涼才能壓喔
