傳統桃酥

烘培狠療癒
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描述

最近網路很多人都在瘋做桃酥,這個傳統的美味也是我很喜歡的,但因為手邊沒有核桃,而且我也沒有很喜歡核桃,所以我就沒有加核桃,不過一樣的香甜酥鬆哦!
這個食譜大約可以做26到30片。

時間

60 分鐘

食材

250克
35克
120克
1.5克
1.5克
分組1
50克

步驟

  • 將所有材料分別稱好備用。
粉類一律皆須過篩。
雞蛋打散。

    將所有材料分別稱好備用。 粉類一律皆須過篩。 雞蛋打散。

  • 豬油加入所有的糖粉打子絨毛狀。

    豬油加入所有的糖粉打子絨毛狀。

  • 分次加入蛋液, 以高速打至蓬鬆絨毛狀。

    分次加入蛋液, 以高速打至蓬鬆絨毛狀。

  • 加入所有粉類,以切半或按壓的方式,直到看不見乾粉。
#要加核桃碎的,就在這個步驟加進去。

    加入所有粉類,以切半或按壓的方式,直到看不見乾粉。 #要加核桃碎的,就在這個步驟加進去。

  • 蓋上乾布或保鮮膜讓麵團鬆弛30分鐘。
麵團鬆弛結束前10分鐘,預熱烤箱,上下火180度。

    蓋上乾布或保鮮膜讓麵團鬆弛30分鐘。 麵團鬆弛結束前10分鐘,預熱烤箱,上下火180度。

  • 將麵團秤成每顆20公克的麵糰,搓成圓球狀,置於烤盤上,從麵糰中間處,往內按壓至三分之二的深度。
將餅乾麵團放入已預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,出爐後放涼。

    將麵團秤成每顆20公克的麵糰,搓成圓球狀,置於烤盤上,從麵糰中間處,往內按壓至三分之二的深度。 將餅乾麵團放入已預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,出爐後放涼。

小撇步

#油脂的部分,因為我是做古早味,所以我全部用豬油,您也可以改成一半豬油,一半無鹽奶油 ,或一半豬油,一半植物油。

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