步驟
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將所有材料分別稱好備用。
粉類一律皆須過篩。
雞蛋打散。
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豬油加入所有的糖粉打子絨毛狀。
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分次加入蛋液, 以高速打至蓬鬆絨毛狀。
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加入所有粉類,以切半或按壓的方式,直到看不見乾粉。
#要加核桃碎的,就在這個步驟加進去。
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蓋上乾布或保鮮膜讓麵團鬆弛30分鐘。
麵團鬆弛結束前10分鐘,預熱烤箱,上下火180度。
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將麵團秤成每顆20公克的麵糰,搓成圓球狀,置於烤盤上,從麵糰中間處,往內按壓至三分之二的深度。
將餅乾麵團放入已預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,出爐後放涼。
小撇步
#油脂的部分,因為我是做古早味,所以我全部用豬油,您也可以改成一半豬油,一半無鹽奶油 ,或一半豬油,一半植物油。