臘肉蛋炒飯

陳小涵
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印象中只要到過年時,
家中就好像會有高級臘肉這食材,
臘肉都是通過風乾或者熏乾的,
所以在炒臘肉之前,
最好是放到鍋中進行燉煮,
這樣炒出來的口感與沒炒的差很多喔!

而其它的食材是一般冰箱都有的,
所以就簡簡單單完成這作業囉~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • #臘肉用清水沖洗乾淨,將臘肉切成片,肥瘦分開。 #瘦的部分加水或高湯用小火煮約10分鐘。 #將蛋打散、蔥和蒜苗切丁

  • #鍋中放少量油,加入肥肉,翻炒至肥肉透明出油。 #將燉煮過的瘦肉加入拌炒。

  • #將肉往一旁推,將蛋液倒入,成餅狀後與肉拌炒。 #將飯和煮瘦肉的高湯倒入,將飯炒開。 #最後加入醬油、蔥花、蒜苗,大火快炒即可上桌。

小撇步

炒飯喜歡吃鬆鬆的可不加高湯
有吃辣的也可以加點辣椒

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陳小涵
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