抹茶千層蛋糕食譜
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/XL_FpRRXxKA Blog
圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/matcha-mille-crepe
抹茶千層蛋糕免烤箱，唯一要求就是耐心。 我的版本依然是不甜膩的版本，請依個人需求增加糖量。 這次準備的份量以25公分的鍋子來說，可以做大約24片。
步驟
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這次準備的份量以25公分的鍋子來說，可以做大約24片。 首先先微波無鹽奶油，大約30-45秒（每個微波爐功率不同，秒數僅供參考）
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將三個雞蛋打入盆中並且打散，接著加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後再加入糖繼續攪拌，接著加入鹽巴及剛剛融化好的奶油，攪拌均勻。
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接著加入抹茶粉及牛奶，攪拌均勻。這邊攪不均勻有些小麵糊塊也沒關係，因為等等我們會過篩。
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接著將麵糊過篩兩次，再把過篩後的麵糊放入冰箱冷藏一小時。
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開小火，放上平底鍋，平底鍋內抹點油，倒入抹茶麵糊開始煎可麗餅，可麗餅越薄越好。
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煎可麗餅大概需要一個小時，這步驟要有耐心。
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接著來做內餡，動物性鮮奶油加入幾滴香草精，並且分次加糖，打發鮮奶油。 大概打到有紋路且稍稍可以流動即可。
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接著就是組裝，如果想要漂亮一點的千層蛋糕，可以用個圓形的模型將可麗餅皮切成一樣的大小，不過我是自己要吃，直接省略這個步驟。 一層餅皮一層內餡，抹鮮奶油的時候，我有刻意抹少一些。 完成後用保鮮膜包起來，放入冰箱冰一晚。 隔天拿出後表面再撒上抹茶粉，這樣吃起來的口感更加有層次。
