Jamie Oliver 香腸蛋麵

Chris Chen
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點下面的網址看圖文好讀版:https://wreadit.com/@todayeatforlifeblogspotcom/post/238833

某次克里斯和太太在健身房運動時
看到Jamie Oliver在節目上示範西式培根蛋麵的簡易作法時,
覺得材料並不多作法也不困難
回家試做後深獲太太好評,
決定寫成自己的中文版本和大家分享,走過路過不要錯過唷!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 將蛋打散後加入巴西利攪拌均勻備用

  • 香腸切成約1公分的塊狀,把膜衣去除

  • 灑上黑胡椒粉,盡量讓每個香腸塊都沾到

  • 如果手邊有這種粗粒黑胡椒也可以加入揉一揉, 不需要擔心口味太重,胡椒可以讓香腸的味道更香(by Jamie Oliver) 混和後香腸靜置備用

  • 準備一鍋滾水,加入一匙鹽,待水滾後加入約一捆10元硬幣大小的義大利麵,依照包裝上的時間煮,第一次煮義大利麵的新手可能要中途試一下軟硬。我使用的是茉莉義大利麵,煮9分鐘

  • 煮麵的時間來煮香腸,加入適量油,放入香腸,開中小火 (圖中為一般冷藏香腸,出油量並不多,如果使用手工香腸可以直接放入)

  • 香腸約8分熟後加入蒜 ,轉小火

  • 炒至蒜末金黃 (請小心控制火侯避免燒焦,沒有蒜的人省略這步驟) 這個時候請注意一下義大利麵還剩多少時間,如果已經好了就先盛起來

  • 加入義大利麵後轉中火拌一下

  • 舀一大匙煮麵水加入鍋中,持續!用中火煮到湯汁稍微收汁, 此步驟不可省略非常重要,煮麵水中的澱粉會吸收香腸的味道!

  • 湯汁收得差不多後,關火, 將蛋液淋在麵條上,請盡量不要淋到鍋邊 否則蛋液會很容易變成蛋花! (這個步驟第一次做可能會沒那成功,第二次會更好!)

  • 翻攪一下讓蛋液受熱,之後可以多灑一下巴西利擺盤 一盤簡單美味的香腸蛋麵就完成了

小撇步

克里斯小提醒: 1. 用手工香腸會比較有鹹香,用冷藏香腸麵條比較沒有鹹味,起鍋前可以再加一點鹽 2. 義大利麵烹煮時間請參考包裝袋作增減 3. 家裡剛好沒有帕馬森起司,太太也不愛起司就沒有放, 喜歡的人可以最後刨一點帕馬森起司 4. 強力推薦圖中的茉莉義大利麵,很會吸汁,口感也非常好

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