色香味俱全的滷全雞
描述
這是餐廳級的鮮嫩滷全雞，在家也可以吃得到太幸福了！連雞胸肉都是嫩而多汁，好好吃唷！想要試試的朋友，買一隻全雞回來試煮一下吧！
歡迎來愛媽享樂生活逛逛
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食材
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1隻
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適量
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3片
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適量
步驟
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鄰家放養的，小母鷄沖洗乾淨，燒一鍋熱水先將整隻雞用熱水淋浴一回，在炒鍋下少許油爆香蔥、薑、蒜，備用，另大鍋燒開水後加入爆香料再入少許米酒、米醂、蔭油、月桂葉，水滾後中火煮15分種熄火，0.5小時候再煮15分鐘熄火，浸泡約8～12小時，滷汁與雞肉分開入冷藏。
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將雞隻盛盤，去除雞脖子、雞爪，稍微扳開雞腿就與身體分開來了，先留下雞腿與雞翅入密封袋冷藏。剩下雞胸等拔絲入加熱好的滷汁中，煮一鍋白飯炒盤青菜，簡單的快餐，開動囉！ 這雞皮冷了之後更加Q彈入味，真是色、香、味俱全。
小撇步
🥰雞肉不破皮又鮮嫩多汁的原則：先將雞肉洗淨，雞腳塞入肚腹中，燒熱水等水大滾後，抓著雞頭，用大湯瓢確實的將雞身用熱水淋上一圈後，如此雞皮已半生熟再滷.....，對喜歡吃雞皮的可享入味雞皮的爽脆Q彈。
🥰 將全雞分切的漂亮上桌我不會😅所以在滷汁中長時間浸泡是很重要，除了讓肉質鮮嫩多汁外也入味，只要用手就能輕鬆拆解全雞!
