清蒸處女蟳
新鮮處女蟳簡單處理ㄧ下後，刷洗乾淨！與薑蔥米酒滾水蒸12分鐘，沾上薑泥紅酒醋醬就鮮甜好吃的不得了！
母蟹的卵(蟹黃),在處女蟳階段是黃色,交配後會慢慢轉變成橘色，質地也會由軟密轉結實，而排卵前則有的會轉黑色.（但會因蟹種不同有所差異）。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
新鮮活處女蟳，食用前可以沖洗後，放冷凍凍昏，取出後翻面，用尖刀從蟹嘴下方和蟹腹上端的心臟位置刺入，接著便可解繩刷洗乾淨。 處理螃蟹前先煮滾蒸蟹的水。
-
蔥洗淨切段，薑切片，處女蟳剪掉腹蓋，並刷洗乾淨；
-
蔥段與薑片放入排中，將處女蟳反面放到盤子裡，撒少許米酒。
-
滾水入鍋蒸12分鐘。
-
蒸蟹時準備好沾醬，薑磨成泥放入碗中，倒入紅香甜紅酒醋，加入少許醬油和橄欖油或香油即可。
-
蒸好的處女蟳可直接對切，不過食用時要去除肺、嘴等不可食用的部位；或者在切之前先清除乾淨再切開即可。
