發發發戚風杯子蛋糕

Sidney的廚房樂園
370 食譜 9,195 粉絲

年節期間,
也讓戚風小杯杯發一下,
外型澎發的戚風杯子,有發糕的外型,實際上是口感輕盈柔軟的戚風蛋糕

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3顆
40克
1/2小匙
  • 蛋黃中加入植物油

    蛋黃中加入植物油

  • 拌至均勻乳化,

*建議加入氣味淡的植物油,氣味濃烈的油如花生油,芝麻油,橄欖油,均不建議

    拌至均勻乳化, *建議加入氣味淡的植物油,氣味濃烈的油如花生油,芝麻油,橄欖油,均不建議

  • 加入鮮奶拌勻

    加入鮮奶拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉,拌勻

    加入過篩的低筋麵粉,拌勻

  • 蛋黃糊完成,蛋黃糊帶流動性

    蛋黃糊完成,蛋黃糊帶流動性

  • 蛋白霜製作
👉冰蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打
👉直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打
👉直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,
👉攪打至尾端有微彎,偏乾性狀態
蛋白霜完成✅

    蛋白霜製作 👉冰蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 👉直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打 👉直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖, 👉攪打至尾端有微彎,偏乾性狀態 蛋白霜完成✅

  • 將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻
再倒回蛋白霜中拌勻

    將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻 再倒回蛋白霜中拌勻

  • 麵糊完成✅
放入紙杯模中,9分滿
這次使用六角形紙杯,可以製作6顆戚風杯子

    麵糊完成✅ 放入紙杯模中,9分滿 這次使用六角形紙杯,可以製作6顆戚風杯子

  • 入爐,(請事先預熱烤箱上火180度,下火110度)

上火180度,下火110度,烘烤6分鐘,至表面結皮

    入爐,(請事先預熱烤箱上火180度,下火110度) 上火180度,下火110度,烘烤6分鐘,至表面結皮

  • 取出爐外,畫上十字,畫上線條膨脹痕跡會比較有規則

    取出爐外,畫上十字,畫上線條膨脹痕跡會比較有規則

  • 再入爐,
上火160度下火120度,續考20分鐘,
出爐

    再入爐, 上火160度下火120度,續考20分鐘, 出爐

  • 可愛的發發發杯子蛋糕,
非常應時應景

    可愛的發發發杯子蛋糕, 非常應時應景

  • 看看它細密的組織,直挺的腰身與底部

    看看它細密的組織,直挺的腰身與底部

9,658 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
370 食譜 9,195 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 12 則
default avatar

  • Jia-yu

    Jia-yu

    謝謝。請問 蛋糕口感吃起來綿綿的 是因為沒烤熟嗎?謝謝

    蛋糕烤熟,是會充滿彈性的,口感柔軟帶彈性

  • Jia-yu

    Jia-yu

    請問如果烤箱沒有上下火的話 適合用幾度呀?謝謝

    建議用均溫,上下火除二

  • 貴芬蓁

    貴芬蓁

    可以請問出爐冷卻的步驟嗎?我的都會內縮

    杯子蛋糕體積小,烤熟之後直接出爐放涼即可

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 馬鈴薯燉肉 梅子酒 米糕 櫻花蝦 鹽水雞 鳳梨蝦球 米餅 新豬肉 蝦子 石斑魚 砂鍋魚頭 滷豬腳 刈包 糖醋魚 部隊鍋 滴雞精 滷味 桂圓紅棗茶 紅燒肉 梅干扣肉 蒜頭雞 蘿蔔糕 潤餅 蒜頭雞湯 燉牛肉 鳳梨 回鍋肉 薑母鴨 牛排 水餃 豬腳 雪q餅 鱸魚 發糕 糖醋排骨 東坡肉 香菇雞湯 麻油雞 鴨賞 新餐肉 雞胸肉 紅豆湯 脆皮燒肉 鮭魚 植物肉 紅燒牛肉 羊肉爐 泡菜鍋 紅燒獅子頭