太極芋泥（偽功夫菜）
描述
吃芋才有好頭路！簡單的假費工創意年菜，只要兩種主原料，輕輕鬆鬆就搞定！
份量
7
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
Step1：芋頭切塊，電鍋外鍋倒兩碗水蒸熟。
-
Step2：電鍋跳起後悶2分鐘取出，用湯匙將芋頭壓爛。Step3：拌入糖、奶粉，再酌量倒入牛奶調整濕度，芋泥即完成。
-
Step4：煮一鍋熱水，倒入蜜紅豆浸泡10分鐘後，取出瀝乾。（註１）
-
Step5：擺盤-先用芋泥打底，再用湯匙勾勒出太極的形狀，並將其中一半（右半邊）用湯匙挖得低一點，用挖出來的芋泥將另一半（左半邊）填高。
-
Step６：把蜜紅豆填進右半邊，食用前再用堅果或果乾點綴
-
完成！
小撇步
註１：將蜜紅豆用熱水浸煮過可稀釋甜度，嗜甜者可省略此步驟。
註２：如果買到煮不爛的芋頭，可以在果汁機中加入少許牛奶（牛奶不可過多，須為打得動的最低限度）攪打成泥。
