太極芋泥(偽功夫菜)

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吃芋才有好頭路!簡單的假費工創意年菜,只要兩種主原料,輕輕鬆鬆就搞定!

份量
7 人份
時間
60 分鐘

食材

300g
30g
1大匙
50~100ml
150g
  • Step1:芋頭切塊,電鍋外鍋倒兩碗水蒸熟。

    Step1:芋頭切塊,電鍋外鍋倒兩碗水蒸熟。

  • Step2:電鍋跳起後悶2分鐘取出,用湯匙將芋頭壓爛。Step3:拌入糖、奶粉,再酌量倒入牛奶調整濕度,芋泥即完成。

    Step2:電鍋跳起後悶2分鐘取出,用湯匙將芋頭壓爛。Step3:拌入糖、奶粉,再酌量倒入牛奶調整濕度,芋泥即完成。

  • Step4:煮一鍋熱水,倒入蜜紅豆浸泡10分鐘後,取出瀝乾。(註1)

    Step4:煮一鍋熱水,倒入蜜紅豆浸泡10分鐘後,取出瀝乾。(註1)

  • Step5:擺盤-先用芋泥打底,再用湯匙勾勒出太極的形狀,並將其中一半(右半邊)用湯匙挖得低一點,用挖出來的芋泥將另一半(左半邊)填高。

    Step5:擺盤-先用芋泥打底,再用湯匙勾勒出太極的形狀,並將其中一半(右半邊)用湯匙挖得低一點,用挖出來的芋泥將另一半(左半邊)填高。

  • Step6:把蜜紅豆填進右半邊,食用前再用堅果或果乾點綴

    Step6:把蜜紅豆填進右半邊,食用前再用堅果或果乾點綴

  • 完成!

    完成!

小撇步

註1:將蜜紅豆用熱水浸煮過可稀釋甜度,嗜甜者可省略此步驟。
註2:如果買到煮不爛的芋頭,可以在果汁機中加入少許牛奶(牛奶不可過多,須為打得動的最低限度)攪打成泥。

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