零失敗的巴斯克草莓起司蛋糕
描述
第一次做蛋糕就上手。
好吃好看又好拍！
做完可以拍個100張照片🥰🥰🥰
家人嚐過都說好吃：）
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將上述材料準備好，開始前半小時把奶油乳酪常溫放軟。同時可以把烘焙紙準備好放在模具上。
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用刮刀攪拌均勻，這時候就抓個感覺，覺得很好翻的時候就夠了。
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然後加雞蛋下去，要一顆攪拌均勻，再加另一顆攪拌。聽說會比較好吃？！
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倒入鮮奶油拌勻然後再加白砂糖（原本參考食譜是寫80g,但我的糖只剩50g), 完全不影響味道喔，也更健康。
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加入過篩的低筋麵粉拌勻, 然後加香草精1-2滴就可！過篩很重要，一定要過。
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拌勻後要再過篩倒入鋪好烘焙紙中的模具，但其實過篩了兩次，我覺得口感更綿密細緻。
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再放入烤箱烘焙40分鐘，溫度設定在180-210度。但我一開始是設定30分鐘溫度180度，時間到時表面還沒凝固，我就調整為210度再烤10分鐘。這步驟我覺得要注意一下，不然有可能烤太焦。
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最後10分鐘再烤時沒有注意，所以表皮超焦的，但還可以接受。烤完後放冷再冷藏4小時以上，我自己是放到隔夜後，覺得風味更佳：）
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最後再用草莓和餅乾作裝飾（黑黑的屑是焦掉的部分，我懶得清），整體來看就很漂亮和好吃！
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最後一張是蛋糕切面，可以看得出來進烤箱前過篩兩次的確是很重要，切面細緻而且口感更綿密。這個Basque cheesecake整體風味比一般傳統cheesecake更creamy, smooth, and delicious😋
小撇步
我覺得以上材料除了香草精以外，都可以在大潤發的買到很方便（我家隔壁就是大潤發）而且還比烘焙用品店的便宜。
魚兒
GÎselle Chan
林愛咪
