零失敗的巴斯克草莓起司蛋糕

第一次做蛋糕就上手。
好吃好看又好拍!
做完可以拍個100張照片🥰🥰🥰
家人嚐過都說好吃:)

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

裝飾
數顆
少許
1-2片
工具
1個
1份
1個
1個
  • 將上述材料準備好,開始前半小時把奶油乳酪常溫放軟。同時可以把烘焙紙準備好放在模具上。

    將上述材料準備好,開始前半小時把奶油乳酪常溫放軟。同時可以把烘焙紙準備好放在模具上。

  • 用刮刀攪拌均勻,這時候就抓個感覺,覺得很好翻的時候就夠了。

    用刮刀攪拌均勻,這時候就抓個感覺,覺得很好翻的時候就夠了。

  • 然後加雞蛋下去,要一顆攪拌均勻,再加另一顆攪拌。聽說會比較好吃?!

    然後加雞蛋下去,要一顆攪拌均勻,再加另一顆攪拌。聽說會比較好吃?!

  • 倒入鮮奶油拌勻然後再加白砂糖(原本參考食譜是寫80g,但我的糖只剩50g), 完全不影響味道喔,也更健康。

    倒入鮮奶油拌勻然後再加白砂糖(原本參考食譜是寫80g,但我的糖只剩50g), 完全不影響味道喔,也更健康。

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻, 然後加香草精1-2滴就可!過篩很重要,一定要過。

    加入過篩的低筋麵粉拌勻, 然後加香草精1-2滴就可!過篩很重要,一定要過。

  • 拌勻後要再過篩倒入鋪好烘焙紙中的模具,但其實過篩了兩次,我覺得口感更綿密細緻。

    拌勻後要再過篩倒入鋪好烘焙紙中的模具,但其實過篩了兩次,我覺得口感更綿密細緻。

  • 再放入烤箱烘焙40分鐘,溫度設定在180-210度。但我一開始是設定30分鐘溫度180度,時間到時表面還沒凝固,我就調整為210度再烤10分鐘。這步驟我覺得要注意一下,不然有可能烤太焦。

    再放入烤箱烘焙40分鐘,溫度設定在180-210度。但我一開始是設定30分鐘溫度180度,時間到時表面還沒凝固,我就調整為210度再烤10分鐘。這步驟我覺得要注意一下,不然有可能烤太焦。

  • 最後10分鐘再烤時沒有注意,所以表皮超焦的,但還可以接受。烤完後放冷再冷藏4小時以上,我自己是放到隔夜後,覺得風味更佳:)

    最後10分鐘再烤時沒有注意,所以表皮超焦的,但還可以接受。烤完後放冷再冷藏4小時以上,我自己是放到隔夜後,覺得風味更佳:)

  • 最後再用草莓和餅乾作裝飾(黑黑的屑是焦掉的部分,我懶得清),整體來看就很漂亮和好吃!

    最後再用草莓和餅乾作裝飾(黑黑的屑是焦掉的部分,我懶得清),整體來看就很漂亮和好吃!

  • 最後一張是蛋糕切面,可以看得出來進烤箱前過篩兩次的確是很重要,切面細緻而且口感更綿密。這個Basque cheesecake整體風味比一般傳統cheesecake更creamy, smooth, and delicious😋

    最後一張是蛋糕切面,可以看得出來進烤箱前過篩兩次的確是很重要,切面細緻而且口感更綿密。這個Basque cheesecake整體風味比一般傳統cheesecake更creamy, smooth, and delicious😋

小撇步

我覺得以上材料除了香草精以外,都可以在大潤發的買到很方便(我家隔壁就是大潤發)而且還比烘焙用品店的便宜。

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『英國留學生日常食譜』
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