鹽味(照燒)帶骨牛小排

描述
帶骨牛小排經常是料理的夢魘,骨邊的筋膜又是嗜肉者的最愛,簡單的步驟讓您簡單搞定這難纏的小東西。
份量
時間
步驟
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將平底鍋加入沙拉油(不開火),依序將「完全解凍」的帶骨牛小排隨性排放至鍋中,排好後開啟大火。
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煎至如照片中表面出血(或許更多),即可逐一翻面。
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翻面後再煎30秒起鍋,即可上桌成為原味牛小排。(如果要照燒就繼續步驟4)
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步驟三起鍋後將油倒出(不洗鍋),用殘存的油加入剛起鍋的牛小排、洋蔥絲翻炒幾下。
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加入秘制照燒醬,收乾醬汁即完成!
小撇步
💧牛小排解凍可以用微波爐1分鐘,微熟沒關係。
💧照燒醬汁依照個人喜好放置多寡,千萬不要全下。
💧帶骨牛小排是吃全熟的彈韌與脆度,吃生的不好咬。
💧作品成功時,帶骨牛小排的骨頭周圍,可以輕鬆咬開,骨頭不殘留肉(反之則失敗)。