鹽味(照燒)帶骨牛小排

大黑天酒樂食堂御廚
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描述

帶骨牛小排經常是料理的夢魘,骨邊的筋膜又是嗜肉者的最愛,簡單的步驟讓您簡單搞定這難纏的小東西。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

照燒醬
主要食材

  • 將平底鍋加入沙拉油(不開火),依序將「完全解凍」的帶骨牛小排隨性排放至鍋中,排好後開啟大火。

    將平底鍋加入沙拉油(不開火),依序將「完全解凍」的帶骨牛小排隨性排放至鍋中,排好後開啟大火。

  • 煎至如照片中表面出血(或許更多),即可逐一翻面。

    煎至如照片中表面出血(或許更多),即可逐一翻面。

  • 翻面後再煎30秒起鍋,即可上桌成為原味牛小排。(如果要照燒就繼續步驟4)

    翻面後再煎30秒起鍋,即可上桌成為原味牛小排。(如果要照燒就繼續步驟4)

  • 步驟三起鍋後將油倒出(不洗鍋),用殘存的油加入剛起鍋的牛小排、洋蔥絲翻炒幾下。

    步驟三起鍋後將油倒出(不洗鍋),用殘存的油加入剛起鍋的牛小排、洋蔥絲翻炒幾下。

  • 加入秘制照燒醬,收乾醬汁即完成!

    加入秘制照燒醬,收乾醬汁即完成!

小撇步

💧牛小排解凍可以用微波爐1分鐘,微熟沒關係。
💧照燒醬汁依照個人喜好放置多寡,千萬不要全下。
💧帶骨牛小排是吃全熟的彈韌與脆度,吃生的不好咬。
💧作品成功時,帶骨牛小排的骨頭周圍,可以輕鬆咬開,骨頭不殘留肉(反之則失敗)。

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大黑天酒樂食堂御廚 25 食譜 209 粉絲

敝人是位於楠梓的「大黑天酒樂食堂御廚」蒞臨指導吾等都視為天皇(天后),好吃與否非常主觀,自當不多贅述,但在下期盼的是讓您在亂世之中吃飽!吃開心!

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