三杯透抽

Judy
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描述

本來一直在想要不要發表這食譜,因為好像有寫過,後來發現....那是三杯雞。。。😛😛😛
不過....這道有點隨便做做;但是香氣和味道都可以,所以才想趕快寫下來。
麻油為何會寫可有可無....是因為我做這道的時候剛好沒有麻油XD😱
然後味道不錯,而且本來兩寶只吃沾五味醬的,做這配方居然一直吃,沾醬就很少夾。。。。。

食材

少許
1根
4片
2隻
2大匙
1大匙
1大匙
少許
1大把
1根

步驟

  • 透抽先去除內臟及軟骨洗淨後,切段。

  • 煮一鍋水,加入米酒和蔥,水滾後將透抽入鍋川燙,不要太久[大概半熟就可以撈起備用]。

  • 起油鍋,爆香薑片後轉小火,再下蒜頭,蒜頭略金黃色後,加入醬油膏、素蠔油及蕃茄醬,加一點點水(份量外)煨煮。

  • 煮至糖溶解後,加入辣椒拌炒一下。再將透抽及九層塔加入,蓋鍋悶煮到醬汁有"巴"住透抽後,關火盛盤。

小撇步

如果有陶鍋的話其實會更好(覺得有持續保溫很👍),在步驟3爆香完薑和蒜頭後可以換到陶鍋處理。
不要懷疑有蕃茄醬,我發現海鮮的部份如果做三杯,加蕃茄醬其實沒差,反而蠻搭的。

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