三杯透抽
描述
本來一直在想要不要發表這食譜，因為好像有寫過，後來發現....那是三杯雞。。。😛😛😛
不過....這道有點隨便做做；但是香氣和味道都可以，所以才想趕快寫下來。
麻油為何會寫可有可無....是因為我做這道的時候剛好沒有麻油XD😱
然後味道不錯，而且本來兩寶只吃沾五味醬的，做這配方居然一直吃，沾醬就很少夾。。。。。
步驟
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透抽先去除內臟及軟骨洗淨後，切段。
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煮一鍋水，加入米酒和蔥，水滾後將透抽入鍋川燙，不要太久[大概半熟就可以撈起備用]。
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起油鍋，爆香薑片後轉小火，再下蒜頭，蒜頭略金黃色後，加入醬油膏、素蠔油及蕃茄醬，加一點點水(份量外)煨煮。
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煮至糖溶解後，加入辣椒拌炒一下。再將透抽及九層塔加入，蓋鍋悶煮到醬汁有"巴"住透抽後，關火盛盤。
小撇步
如果有陶鍋的話其實會更好(覺得有持續保溫很👍)，在步驟3爆香完薑和蒜頭後可以換到陶鍋處理。
不要懷疑有蕃茄醬，我發現海鮮的部份如果做三杯，加蕃茄醬其實沒差，反而蠻搭的。
