酸辣黑木耳豆干堡.柯媽媽の植物燕窩

Komama
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市售豆干堡,就是將大黑豆干橫切剖開後,以泡菜、酸菜等食材做為內餡,再搭配1/4顆的茶葉蛋,進而製成類似刈包、漢堡等類別的夾餡料理,整體吃來酸酸辣辣,豆香滋味豐富。故這次分享的「酸辣黑木耳豆干堡」,便改以青檸酸辣黑菇醬與香菜,做為豆干堡的內餡,並輔以花生粉來增添食用風味,整體吃來微酸開胃、香氣飽足,味蕾層次獨特分明,清爽而不油膩,飽足感十足!

  • 準備義美大黑豆乾、黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)、香菜、茶葉蛋、花生粉等料理食材。

    準備義美大黑豆乾、黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)、香菜、茶葉蛋、花生粉等料理食材。

  • 取一蒸鍋,將義美大黑豆乾放入內鍋中,用蒸鍋加熱。

    取一蒸鍋,將義美大黑豆乾放入內鍋中,用蒸鍋加熱。

  • 黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)與香菜用菜刀剁碎後,相互拌勻。

    黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)與香菜用菜刀剁碎後,相互拌勻。

  • 黑豆乾取出後,橫切一刀,將步驟3的調料,平鋪於豆乾內層,茶葉蛋撥殼後,切成1/4塊,放置於豆乾夾層內。

    黑豆乾取出後,橫切一刀,將步驟3的調料,平鋪於豆乾內層,茶葉蛋撥殼後,切成1/4塊,放置於豆乾夾層內。

  • 享用時,撒上些許花生粉,增添食用香氣與豐富咀嚼口感。

    享用時,撒上些許花生粉,增添食用香氣與豐富咀嚼口感。

  • 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

    黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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