酸辣黑木耳豆干堡．柯媽媽の植物燕窩

Name: 酸辣黑木耳豆干堡．柯媽媽の植物燕窩 by Komama
Ingredients: 義美大黑豆乾 2個; 香菜 1把; 茶葉蛋 1個; 黑木耳菇菇醬(青檸酸辣) 1/3罐; 花生粉 適量

描述

市售豆干堡，就是將大黑豆干橫切剖開後，以泡菜、酸菜等食材做為內餡，再搭配1/4顆的茶葉蛋，進而製成類似刈包、漢堡等類別的夾餡料理，整體吃來酸酸辣辣，豆香滋味豐富。故這次分享的「酸辣黑木耳豆干堡」，便改以青檸酸辣黑菇醬與香菜，做為豆干堡的內餡，並輔以花生粉來增添食用風味，整體吃來微酸開胃、香氣飽足，味蕾層次獨特分明，清爽而不油膩，飽足感十足！

10 說讚

食材

步驟

準備義美大黑豆乾、黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)、香菜、茶葉蛋、花生粉等料理食材。
取一蒸鍋，將義美大黑豆乾放入內鍋中，用蒸鍋加熱。
黑木耳菇菇醬(青檸酸辣)與香菜用菜刀剁碎後，相互拌勻。
黑豆乾取出後，橫切一刀，將步驟3的調料，平鋪於豆乾內層，茶葉蛋撥殼後，切成1/4塊，放置於豆乾夾層內。
享用時，撒上些許花生粉，增添食用香氣與豐富咀嚼口感。
黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。