【老菜脯蒸蛋】完美滑嫩口感,零失誤食譜

高家老菜脯
30 食譜 23 粉絲

蒸蛋是家家戶戶都會出現的一道家常料理,
在蛋液凝結半熟之際,撒上老菜脯碎粒,
看起來像是布蕾般的甜點~
吃一口,
鹹香鹹香的老菜脯搭配滑嫩蒸蛋,
真的超級好吃~
「 好呷到會搭舌 」
一定要試試看 😊😊😊

份量
2 人份

食材

3顆
10g
5g
170g
  • 將老菜脯切碎,放入鍋內乾炒一分鐘

    將老菜脯切碎,放入鍋內乾炒一分鐘

  • 打蛋並加入水,比例是1:2

    打蛋並加入水,比例是1:2

  • 加入醬油後,可以開始進行攪拌

    加入醬油後,可以開始進行攪拌

  • 攪拌完成後,將蛋液進行過篩,重複動作約2-3次

    攪拌完成後,將蛋液進行過篩,重複動作約2-3次

  • 利用鋁箔紙,將碗封起來

    利用鋁箔紙,將碗封起來

  • 電鍋倒一杯水預熱後,放入碗,倒一杯水蒸10分鐘

    電鍋倒一杯水預熱後,放入碗,倒一杯水蒸10分鐘

  • 等待10分鐘後,將七分熟的蒸蛋打開,加入切碎的老菜脯

    等待10分鐘後,將七分熟的蒸蛋打開,加入切碎的老菜脯

  • 蒸3-5分鐘

    蒸3-5分鐘

  • 打開就完成囉!

    打開就完成囉!

小撇步

1. 蓋上鍋蓋子前,放根筷子留縫隙。
2. 為了降低電鍋內的溫度,避免蛋過熱膨脹太快,造成大氣孔!

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