香間煎馬鲛魚

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每次叫外賣的香煎馬鲛鱼都會覺得為什麼總是和自己煮得有出路,后来無意中看到的一本雜誌介紹这道普通菜的煮法才知道其中的不同。

食材

材料
馬鲛鱼 2 片
薑絲 10克
小蔥頭 3粒
腌料
1/4湯匙
英国咖哩粉 1湯匙
鸡蛋 1粒
粟粉 2湯匙
  • 1 将鱼洗净后瀝水,加上腌料塗抹均匀,放置腌上15分鐘左右,然後用適量熱油煎熟呈金黄色,盛碟。
  • 2 把葱頭和薑絲在熱油中爆呈金黄色,撈起,瀝油後加上一點蔥花撒在馬鲛鱼上,即可。
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小撇步

魚一下鍋, 記得轉中小火, 等到要熟時轉至中大火, 這樣肉才會比較香脆. 不然, 魚肉內層會因為水分不能外排和外層的香脆顯得格格不入.

2013/01/14 發表 3,338 瀏覽

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