【焗】日式焦糖布丁燒
步驟
-
焦糖液：於鍋中加入砂糖及水，以中小火煮至糖溶。轉小火煮至淺啡色，不停拌勻後熄火。
-
將焦糖液平均倒入杯中。
-
布丁液：將蛋、蛋黃、糖、蜂蜜混合拌勻。
-
牛奶熱至60度，分2次倒入牛奶拌勻。過篩兩次至軟滑，備用。
-
蛋糕部分：於盤子中加入蛋、糖、蜂蜜，隔熱水以打蛋器中速攪拌至蛋液34度。
-
取出碗子，繼續以打蛋器高速攪拌至企身（約3分鐘）。
-
加入已過篩的低根麵粉，以切拌法拌勻蛋糕麵糊。
-
組合：於杯中加入布丁液至八成滿。
-
於杯中加入蛋糕麵糊至滿。
-
預熱焗爐150度。於焗盤放入溫水再放上杯子。以150度焗40分鐘。
-
完成後放涼。
-
放入雪櫃，隔天食用。
吃吃呵呵
