【焗】日式焦糖布丁燒
步驟
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焦糖液：於鍋中加入砂糖及水，以中小火煮至糖溶。轉小火煮至淺啡色，不停拌勻後熄火。
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將焦糖液平均倒入杯中。
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布丁液：將蛋、蛋黃、糖、蜂蜜混合拌勻。
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牛奶熱至60度，分2次倒入牛奶拌勻。過篩兩次至軟滑，備用。
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蛋糕部分：於盤子中加入蛋、糖、蜂蜜，隔熱水以打蛋器中速攪拌至蛋液34度。
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取出碗子，繼續以打蛋器高速攪拌至企身（約3分鐘）。
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加入已過篩的低根麵粉，以切拌法拌勻蛋糕麵糊。
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組合：於杯中加入布丁液至八成滿。
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於杯中加入蛋糕麵糊至滿。
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預熱焗爐150度。於焗盤放入溫水再放上杯子。以150度焗40分鐘。
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完成後放涼。
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放入雪櫃，隔天食用。
