古早味芋丸
描述
草莓是個芋頭控，只要跟芋頭有關的食物，我都愛
之前同事因為做了芋丸被油爆燙傷，讓草莓一直猶豫不決要不要做
最後還是愛吃戰勝了害怕!! 為了吃..燙傷又算啥!!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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我用COSTCO買的冷凍芋頭塊，一包415g
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切薄片，電鍋外鍋1.5杯水蒸熟
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加入奶粉
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加入玉米粉
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加入室溫軟化的無鹽奶油
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開啟攪拌機 我的奶油還不夠軟化，不過可以利用芋頭的熱度融化它
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攪拌到能成團即可 (如果成不了團，代表水分太多，可以再酌量加入玉米粉)
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原味的芋丸，一顆30g，搓成圓球
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起士芋丸，一顆35g
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一樣搓圓後壓平，包入pizza cheese
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收口要捏緊，整形成圓柱狀，好跟原味的做區別
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415g的芋頭，可以做出10+5顆芋丸
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中火熱油鍋，用夾子或湯勺慢慢放入油鍋中，才不會變形
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一次一鍋全梭了
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這是起士口味的
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這是原味的
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起士口味剝開..會爆漿喔!!
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一口咬下，起士可以牽出很長的絲來
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這是再氣炸過後的顏色
小撇步
剛炸好的芋丸很燙，尤其是起士口味的，要吃的時候請小心
第一次可以不用炸太上色，之後利用氣炸鍋再回炸，可以讓成品顏色更均勻，也可氣炸出多餘的油脂
