簡易牛肉麵

hare1039
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參考自<琳達公主的廚房筆記>
修改了一點做法,吃起來還不錯,
在美國能煮這樣就滿足了

總共需要 2 小時煮+12 小時過夜

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

煮湯底(第一步)
8lb (3kg)
1~3條
10 片
2杯蓋(自由)
炒(第二步)
4~5個
2~3個
200ml(自由)
2湯匙(自由)
2杯蓋(自由)
煮湯(第三步)
1包(5個)
兩灑(自由)
  • 找一個大鍋子,放入整塊 brisket、蔥、薑、米酒。
brisket 先切掉肥油。記得要整塊放入。
加水蓋過牛肉。
開火到滾,小火滾 20 分鐘。
關火靜置 30 分鐘。

確認鍋子要夠大,等下還要加東西進來。

    找一個大鍋子,放入整塊 brisket、蔥、薑、米酒。 brisket 先切掉肥油。記得要整塊放入。 加水蓋過牛肉。 開火到滾,小火滾 20 分鐘。 關火靜置 30 分鐘。 確認鍋子要夠大,等下還要加東西進來。

  • 把牛肉從湯鍋裡拿出來切塊,大致的切就好就可。

    把牛肉從湯鍋裡拿出來切塊,大致的切就好就可。

  • 拿個炒鍋。
蒜爆香。
加入洋蔥絲炒到微軟。
加入剛剛切的牛肉炒。
加入醬油、砂糖、米酒。
翻炒確認牛肉都有上色。

    拿個炒鍋。 蒜爆香。 加入洋蔥絲炒到微軟。 加入剛剛切的牛肉炒。 加入醬油、砂糖、米酒。 翻炒確認牛肉都有上色。

  • 湯鍋加入蕃茄罐頭、八角、黑胡椒。
再把炒鍋裡的東西全部加入裡面。
開火到滾。小火一個小時。
關火。

    湯鍋加入蕃茄罐頭、八角、黑胡椒。 再把炒鍋裡的東西全部加入裡面。 開火到滾。小火一個小時。 關火。

  • 等 12 小時(或過夜就好)。
如果你的牛的油很多了話,過夜完油會凝結在最上層,記得收集起來以後用。

    等 12 小時(或過夜就好)。 如果你的牛的油很多了話,過夜完油會凝結在最上層,記得收集起來以後用。

  • 煮個青菜,加點香菜跟麵就可以ㄘ了

    煮個青菜,加點香菜跟麵就可以ㄘ了

小撇步

泡 12 小時還蠻重要的。
牛肉煮太久纖維變超硬,不好吃,所以才要泡的。

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