黑米饅頭

胖達嫂的手做廚房
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描述

麵糰加入黑米飯
多了黑米的香氣

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將黑米加水煮熟取50克備用

    將黑米加水煮熟取50克備用

  • 將材料放入攪拌盆
設定烏龍麵模式打成糰
加入鹽打均勻之後
加入油打均勻
放入煮熟放涼的黑米飯打至行程結束
取出收圓醒5分鐘搓長

    將材料放入攪拌盆 設定烏龍麵模式打成糰 加入鹽打均勻之後 加入油打均勻 放入煮熟放涼的黑米飯打至行程結束 取出收圓醒5分鐘搓長

  • 分切

    分切

  • 取一個麵糰山東饅頭的做法揉圓在搓尖
(整型操作請看視頻示範)
https://youtu.be/GRZYjnYKvuE

    取一個麵糰山東饅頭的做法揉圓在搓尖 (整型操作請看視頻示範) https://youtu.be/GRZYjnYKvuE

  • 搓圓

    搓圓

  • 一個完成

    一個完成

  • 全部整型好排入蒸籠

    全部整型好排入蒸籠

  • 不要蓋蓋子

發酵至兩倍大
按壓會回彈
拿起輕輕的
發酵完成

    不要蓋蓋子 發酵至兩倍大 按壓會回彈 拿起輕輕的 發酵完成

  • 發酵完成
冷水上鍋

    發酵完成 冷水上鍋

  • 上氣
15-18分鐘
關電源悶5-10分鐘
開蓋完成

    上氣 15-18分鐘 關電源悶5-10分鐘 開蓋完成

小撇步

整型操作視頻https://youtu.be/GRZYjnYKvuE

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  • 請問電鍋冷水是2杯嗎?

  • 請問不用放水或牛奶嗎?

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