自製冷凍薄片披薩餅皮
描述
喜歡自己做披薩嗎？
如果每次都要重新揉麵團，真的挺花時間，而且若很累，就提不起勁去做。
如果能事先做好一些披薩餅皮，放在冷凍庫保存，想吃披薩時，將會非常方便、快速又省錢喔！
只要拿出事先做好的冷凍比薩餅皮，不用退冰，在上面撒點乳酪絲，加上喜歡的配料，用烤箱烤20分鐘，香噴噴的披薩就完成了！
份量
時間
食材
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1000g
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10g
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10g
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8g
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50ml
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550ml
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1
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1
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1
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1
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6-8個
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1
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80-100g
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20-30ml
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2大匙
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70-80g
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適量
步驟
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在攪拌盆內先放入麵粉，中間挖個洞，依序放入油、酵母溶液（溫水加入酵母粉攪拌後，再加入鹽和糖攪拌均勻）。水量僅供參考，若攪拌完仍會太濕或太乾，請自己再加點手粉或水調整麵團濕度。
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將步驟1所有材料用手攪拌均勻後，揉捏成一個光滑的麵團，（約7-10分鐘）
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放入烤箱，旁邊放一碗溫水，做第一次發酵，60分鐘後取出，會發現麵團已經膨脹為原來的兩倍大。
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將麵團分割為16等份，用手搓圓後，讓麵團靜置休息十分鐘，同時用190度預熱烤箱。
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拿一個麵團，表面和底部灑上一些手粉。
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用手掌將麵團壓成扁圓型，然後開始用桿麵棍桿平。
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從不同方向桿麵團，中途要記得翻面，以及不斷撒麵粉，確定雙面都沾滿麵粉（手粉），這樣麵皮才能順利桿開，才不會一直回縮。一直桿到麵皮擴大到自己想要的大小，圖片中的麵皮約為六吋大小的圓形，可以比對桿麵墊上的圓形，直徑約15-16cm左右即可。
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在披薩盤（鐵盤）上用油刷抹油。
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將桿好的披薩皮放在圓盤中，再用叉子戳洞，這樣烤完麵皮才不會整個過度膨脹。戳洞的間距約為1.5-2cm。
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放入烤箱，烤約八分鐘取出，放在一旁冷卻。（烤溫190度）
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重複步驟5-10，直到所有麵皮都烤完。這樣烤完的披薩餅皮是半熟狀態，等到完全冷卻後，再用塑膠袋一個一個包好，放在冷凍庫，可保存半年以上。
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想吃的時候，將披薩餅皮從冷凍庫取出，不用退冰，預熱烤箱200度，披薩餅皮先抹一層番茄醬，撒點乳酪絲，再加上自己喜歡的配料。
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最後表面再灑滿乳酪絲，送入烤箱烤20分鐘。
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香噴噴的六吋薄片披薩就完成囉！
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皮薄餡多的披薩，最適合和親朋好友一塊享用😊
小撇步
1.市售一包500g包裝的中筋麵粉，可以做八片六吋薄片披薩餅皮，或是4片六吋厚皮披薩餅皮，麵皮的尺寸和厚度可視個人喜好調整，若只想做500g麵粉的份量，只需將本食譜所有材料減半即可。
2.披薩表面的餡料為一個六吋披薩的份量，乳酪絲至少要70g以上，配料可以隨個人喜好調整，改成番茄、肉醬、蘆筍、蝦子等皆可，但是記得一定要切小塊，切薄片，配料不要疊太厚，這樣才會好擺+快熟+好切+方便食用！
