黃瓜鑲肉（刺瓜封肉）/ 海陸版
描述
豬絞肉加上花枝塊，花枝的鮮味、口感，讓這道菜變得更有層次。內餡可依照個人喜好放入不同食材，例如蝦仁、蝦米、芹菜、香菇、甜椒、紅蘿蔔...等。是挑嘴小朋友也可以接受的一道料理。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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薑切末、蒜切末，將花枝切小塊、剁碎，香菜或蔥切末，放入豬絞肉的盆中。
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接著放入調味料（醬油、鹽、味醂、胡椒、香油），然後用手或者筷子，順著同一個方向攪拌，直到肉出筋性（有點牽絲的感覺）、增加黏著力，蒸之後比較不會散掉。
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大黃瓜洗淨，削皮之後切塊，將中間籽部分挖空。（可用小湯匙，或者水果刀）
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接著將肉餡塞入，接著就放入蒸鍋，時間依照厚度不同，蒸約20-30分鐘。
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蒸完盤中會有湯汁，將湯汁倒入鍋中，放入一點點醬油、蠔油煮滾，再倒上太白粉水勾芡，直到有稠度就可關火。加少許香油後澆淋回鑲肉上即完成。
小撇步
1.放入肉餡之前，可將大黃瓜內層抹上一層太白粉，目的是讓肉和黃瓜黏合，比較不會分離。
2.花枝假如買比到大隻的分切，會比較咬不動，可用食物調理機打成漿，再和肉餡攪拌。
3.黃瓜蒸的時候會出水，記得用有深度的盤子，湯汁才不會灑出來。
4.也可以用市售的花枝漿代替新鮮花枝唷
