涼拌澎湖野生紫菜

大漁澎湖海鮮
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描述

涼拌澎湖野生紫菜,天然紫菜的鮮,搭配洋蔥、蔥絲、香菜,酸酸辣辣。清爽開胃的好滋味!

澎湖姑婆嶼野生紫菜,一年採摘一次。由於海域乾淨,適合紫菜生長。姑婆嶼的野生紫菜較其它野生紫菜較為厚、長。吃得到紫菜特有的彈脆口感。尤其是姑婆嶼的野生紫菜,別有一番風味,一直以來都有「澎湖黑金」之美稱。

野生的紫菜,一般都拿來煮湯。但大漁的野生紫菜,味道新鮮乾淨,沒有一般海菜的腥味,適合涼拌!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
適量
3/4顆
適量
適量
適量
適量
一小匙
一小匙

步驟

  • 涼拌需要增添口感及香氣。
香菜、青蔥、蒜頭、及辣椒,都可隨喜好增減!

    涼拌需要增添口感及香氣。 香菜、青蔥、蒜頭、及辣椒,都可隨喜好增減!

  • 洋蔥切絲後,泡冰水。
除法嗆辣刺激的味道。

    洋蔥切絲後,泡冰水。 除法嗆辣刺激的味道。

  • 野生紫菜退冰後,先以熱水川燙並瀝乾。

    野生紫菜退冰後,先以熱水川燙並瀝乾。

  • 蒜頭切細
青蔥切絲
辣椒去子切絲 
香菜將梗及葉分開。梗切細。

    蒜頭切細 青蔥切絲 辣椒去子切絲 香菜將梗及葉分開。梗切細。

  • 先將青蔬香料類拌勻
(洋蔥、蒜頭、辣椒、青蔥、香菜梗)
之後倒入調味料拌勻

    先將青蔬香料類拌勻 (洋蔥、蒜頭、辣椒、青蔥、香菜梗) 之後倒入調味料拌勻

  • 將紫菜一點一點的加入,均勻的拌入蔬菜當中。
最後灑上香菜葉,就完成了!

    將紫菜一點一點的加入,均勻的拌入蔬菜當中。 最後灑上香菜葉,就完成了!

  • 新鮮的紫菜,與洋蔥一起吃,多層次的口感。洋蔥脆,紫菜Q彈。
拌著涼拌的醬汁,酸、甜、辣、香!
適合作為清爽的開味菜!

    新鮮的紫菜,與洋蔥一起吃,多層次的口感。洋蔥脆,紫菜Q彈。 拌著涼拌的醬汁,酸、甜、辣、香! 適合作為清爽的開味菜!

小撇步

1. 醬汁的重點在於醋與糖。要足夠的酸,也要有足夠的甜! 隨個人喜好自行增減。
2.洋蔥切絲後,一定要浸泡冰水。將洋蔥嗆辣的味道洗去。我們要的是洋蔥脆脆的口感。
3.最後可加入一點點的香油或是麻油,口感更加滑潤。
4. 檸檬可加可不加。
4.個人喜好高梁醋或是糯米醋,酸的感覺比較溫和。

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