香煎冷凍土魠魚
描述
土魠魚的季節總是會多買一些回家冷凍~~
突然想吃香噴噴的乾煎土魠卻忘了退冰嗎?
沒問題！不退冰，這樣煎就很好吃囉！
～ ～ ～
相傳清朝水師提督施琅來台愛吃鰆魚，
當地人們就稱鰆魚為「提督魚」，後來閩南語轉音為「土魠魚」。
台灣現行 𩵚 魠魚的「 𩵚 」字，為本地自創的形聲俗字。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取出冷凍土魠。
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中火加熱油， 用筷子測試油溫， 看見筷子與油接觸的尖端有小泡泡不斷冒出，就是可以準備下鍋囉！ 此時油溫約140-150度C。 **注意⚠️： 請將鍋蓋準備好，由於是未退冰的， 所以下鍋時會油爆，請注意安全。
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鍋子保持中火， 魚一放入鍋中後， 「立刻、馬上」將鍋蓋蓋上。 計時8分鐘。 tips：不小心噴到燙油請立刻將患部沖冷水。
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第一面： 煎8分鐘後檢查， 用鍋鏟輕輕翻開魚的底面看一下顏色， 不夠改中大火再續煎2～3分鐘。 （要注意不要焦嘍！） 翻面後一樣中火煎約6分鐘， 檢查上色程度。
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可先用筷子或竹籤插插看最厚的部位是否能輕鬆穿透，可以的話就是熟囉！
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把油稍微瀝乾，盛入盤中。 撒點胡椒鹽～ 完成✅ 美味、快速、好吃！ 上桌！
小撇步
*油脂含量越豐富的土魠魚，煎起來越香。
*有風吹日曬過的更棒，香氣和口感都更上一個檔次🤤🤤。
*顏色煎的越深、表面越香酥。
（但是不要過焦）。
