年菜分享|HAPPY 牛餃子

新年到了,一起來包餃子!

餃子的外型就像是元寶,吃餃子的含意就取"招財進寶"之意;另外,餃子裡有各式豐富的內餡,就像是把各種吉祥的意涵包進餡裡,寄託我們一年新的願望。

牛年裡,將餃子做成牛紋,也象徵著在牛年裡招財進寶喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1支
1小塊
100公克
1顆
1/8顆
調味料
15ml
3公克
4公克
適量
餃子皮
250公克
125ml
4公克
  • 餡料所需食材

    餡料所需食材

  • 餃子皮所需食材

    餃子皮所需食材

  • 調味料所需食材

    調味料所需食材

  • 餃子皮的食材放入食物處理器中

    餃子皮的食材放入食物處理器中

  • 從進料管緩慢倒入水,讓麵粉和水混合(約1分鐘左右)

    從進料管緩慢倒入水,讓麵粉和水混合(約1分鐘左右)

  • 拌好後取出,用手稍微整理成團後,靜置30分鐘以上。

    拌好後取出,用手稍微整理成團後,靜置30分鐘以上。

  • 靜置完成後,將麵糰搓成一長條,用刮刀分切成小小塊小小塊。

    靜置完成後,將麵糰搓成一長條,用刮刀分切成小小塊小小塊。

  • 接著用橄麵棍將每一小塊麵糰橄成薄薄的餃子皮。

    接著用橄麵棍將每一小塊麵糰橄成薄薄的餃子皮。

  • 取一小部份麵團加入竹炭粉水拌成黑麵團

    取一小部份麵團加入竹炭粉水拌成黑麵團

  • 放在白麵團上面橄成乳牛斑紋即可。

    放在白麵團上面橄成乳牛斑紋即可。

  • 將剩餘麵團一一完成

    將剩餘麵團一一完成

  • 依序將芹菜和蔥》紅蘿蔔》高麗菜》豬絞肉都用食物處理器攪拌好後倒至攪拌盆裡。

    依序將芹菜和蔥》紅蘿蔔》高麗菜》豬絞肉都用食物處理器攪拌好後倒至攪拌盆裡。

  • 餡料裡加入調味料攪拌均勻就可以開始包了

    餡料裡加入調味料攪拌均勻就可以開始包了

  • 取一片餃子皮放入餡料,將週圍捏緊,接著從底部往內收,將餃子做成一個圓盤型。

    取一片餃子皮放入餡料,將週圍捏緊,接著從底部往內收,將餃子做成一個圓盤型。

  • 依序做完所有餃子後入水鍋中煮熟即可。

    依序做完所有餃子後入水鍋中煮熟即可。

  • 有牛牛斑紋的水餃,包含著滿滿的祝福上桌囉!

    有牛牛斑紋的水餃,包含著滿滿的祝福上桌囉!

小撇步

照片裡的 #德國百靈BRAUN MQ7087手持式食物處理機,我用它快速的做出特別可愛的餃子皮和餃子內餡,內餡的部份我是用兩種豬肉來做,豬里肌肉增添口感、豬五花肉增添油脂潤口,芹菜和高麗菜用在餃子裡特別清爽,我們家孩子喜歡紅蘿蔔,所以在孩子的心裡,有包紅蘿蔔的餃子都是第一名!

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