椰汁西米紫米露
描述
椰汁紫米露是香港的經點糖水，幾乎每一家糖水舖都會有賣。紫米露通常用黑米來煮（黑米、紫米性質接近，但營養成分不完全一樣），黑米含花青素，對於心血管及眼睛細微的血管，都有保健的效果。此外，黑米膳食纖維很豐富，有效促進腸胃蠕動，預防便秘。由於黑米比較乾硬，用來煮飯可能會比較乾，如果煮成糖水，就比較容易接受。天氣寒冷時，喝一碗熱騰騰的紫米露特別舒服，希望大家也喜歡這款港式糖水。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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黑米洗淨，用熱水浸泡30分鐘左右。
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燒一鍋水，待水沸騰後，倒入西米煮5分鐘，然後熄火蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。（煮西米時要不時攪拌，不然西米會黏在鍋底煮焦）
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將黑米和泡黑米的水倒入鍋中，再加400cc左右的水，小火煮1小時左右。
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燜了半小時的西米，裡面會有一點白點。將西米瀝水後，浸泡在冰水中，這樣可讓西米更Q彈。
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待黑米煮軟後，倒入椰汁和西米。
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煮至西米熟透後即可。（西米中間沒有白點就是熟透）
