蝦仁烘蛋🎶

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描述

蝦仁烘蛋,
家常菜中,受歡迎的料理;
香酥的蛋香與滑嫩的蝦仁,
讓人不禁多扒了幾口飯。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦仁醃料

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 蝦仁的醃料。

    蝦仁的醃料。

  • 蔥洗淨、切蔥花,蝦仁洗淨去腸泥後切大丁,加入米酒、鹽和太白粉抓一抓、去腥抓醃,時間約10分鐘左右。

    蔥洗淨、切蔥花,蝦仁洗淨去腸泥後切大丁,加入米酒、鹽和太白粉抓一抓、去腥抓醃,時間約10分鐘左右。

  • 熱鍋加少許油,將蝦仁下鍋、炒至半熟顏色、變紅,即可盛起備用。

    熱鍋加少許油,將蝦仁下鍋、炒至半熟顏色、變紅,即可盛起備用。

  • 雞蛋打散、加入蔥花、太白粉1茶匙、鹽1/2茶匙,攪拌均勻備用。

    雞蛋打散、加入蔥花、太白粉1茶匙、鹽1/2茶匙,攪拌均勻備用。

  • 鍋裡倒些蔬菜油,搖動鍋子、讓油平均在鍋子裡;等油燒熱後,將蛋液從鍋子的中心點倒入。

    鍋裡倒些蔬菜油,搖動鍋子、讓油平均在鍋子裡;等油燒熱後,將蛋液從鍋子的中心點倒入。

  • 蛋液下鍋、不要翻動,爐火保持中小火慢煎。然後將蝦仁下鍋,以筷子將蝦仁擺均勻。

    蛋液下鍋、不要翻動,爐火保持中小火慢煎。然後將蝦仁下鍋,以筷子將蝦仁擺均勻。

  • 蓋上鍋蓋,保持鍋中溫度烘煎。可輕輕搖動平底鍋,讓蛋液均勻、分散。

    蓋上鍋蓋,保持鍋中溫度烘煎。可輕輕搖動平底鍋,讓蛋液均勻、分散。

  • 蛋液慢慢凝固,搖動鍋子、蛋可在鍋中滑動,即可準備翻面煎另一面。

    蛋液慢慢凝固,搖動鍋子、蛋可在鍋中滑動,即可準備翻面煎另一面。

  • 將烘蛋翻面,由鍋邊加入適量蔬菜油、烘至熟即可盛盤。雞蛋若烹煮過久、烘蛋老化、不滑嫩。

    將烘蛋翻面,由鍋邊加入適量蔬菜油、烘至熟即可盛盤。雞蛋若烹煮過久、烘蛋老化、不滑嫩。

  • 熱呼呼出爐~

    熱呼呼出爐~

  • 切塊享用美食饗宴。

    切塊享用美食饗宴。

小撇步

*蛋液加太白粉,烘蛋口感較蓬鬆。
*九層塔、香椿和韭菜,亦可切末拌入蛋液來烘。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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