冬瓜排骨湯

Yami's Handmade
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排骨先用冷水煮滾去除雜質再煮湯,可以讓湯更清澈,與薑片、冬瓜的搭配,很適合冷冷的天來上一碗~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

400 克
15 克
1/2 小匙
1/4 小匙
1500 毫升
(可省略)
  • 準備好冬瓜排骨湯的所有食材,冬瓜用刀子將皮與中心的囊切除,再切小塊

    準備好冬瓜排骨湯的所有食材,冬瓜用刀子將皮與中心的囊切除,再切小塊

  • 鍋中放入冷水,再放入排骨,讓排骨從冷水煮起,能有效去除血水

    鍋中放入冷水,再放入排骨,讓排骨從冷水煮起,能有效去除血水

  • 煮滾後關火,此時水的表面會有很多雜質,將水倒掉,再用清水將排骨表面的雜質洗淨

    煮滾後關火,此時水的表面會有很多雜質,將水倒掉,再用清水將排骨表面的雜質洗淨

  • 鍋中放入洗淨的排骨、薑片,再倒入約 1500 毫升的水開大火煮滾

    鍋中放入洗淨的排骨、薑片,再倒入約 1500 毫升的水開大火煮滾

  • 水煮滾後放入冬瓜轉中火,蓋上鍋蓋煮約 30 分鐘 (依個人喜好的軟嫩度調整時間)

    水煮滾後放入冬瓜轉中火,蓋上鍋蓋煮約 30 分鐘 (依個人喜好的軟嫩度調整時間)

  • 起鍋前加入鹽、白胡椒粉調味,可再加入香菜提味

    起鍋前加入鹽、白胡椒粉調味,可再加入香菜提味

  • 冬瓜排骨湯完成!

    冬瓜排骨湯完成!

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