原汁番茄燉牛肉(無水版)

六方。甜點
27 食譜 122 粉絲

不加一滴水的番茄燉牛肉,
吃的到蔬菜最原汁的甘甜,
酸甜番茄與軟嫩肉塊勾勒滿足的滋味。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

1包
4顆
1大條
3條
1顆
3片
5顆
調味
2大匙
2大匙
3大匙
3大匙
少許
  • 蒜切末,洋蔥剖半後切長段
紅、白蘿蔔與牛番茄滾刀切塊備料

    蒜切末,洋蔥剖半後切長段 紅、白蘿蔔與牛番茄滾刀切塊備料

  • 牛肋條擦乾水分後加少許鹽巴抓醃

    牛肋條擦乾水分後加少許鹽巴抓醃

  • 下少許橄欖油牛肉雙面煎焦黃

    下少許橄欖油牛肉雙面煎焦黃

  • 夾出牛肉後,不洗鍋下洋蔥拌炒

    夾出牛肉後,不洗鍋下洋蔥拌炒

  • 下蒜末跟薑片炒香

    下蒜末跟薑片炒香

  • 加入蕃茄拌炒
隨後加入米酒,蠔油,豆瓣醬煮滾

    加入蕃茄拌炒 隨後加入米酒,蠔油,豆瓣醬煮滾

  • 取一大鍋,從鍋底依序加入
炒好的番茄湯底、紅白蘿蔔、最後放上牛肉蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,接著開蓋將料上下翻動後加入蕃茄糊與月桂葉

    取一大鍋,從鍋底依序加入 炒好的番茄湯底、紅白蘿蔔、最後放上牛肉蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,接著開蓋將料上下翻動後加入蕃茄糊與月桂葉

  • 蓋上鍋蓋小火繼續燉25分鐘
嚐味道依口味加入鹽巴即完成。

    蓋上鍋蓋小火繼續燉25分鐘 嚐味道依口味加入鹽巴即完成。

小撇步

1.炒牛肉的油別洗掉可提昇鍋內香氣
2.蕃茄糊不可少,比番茄醬更有味道
3.不需加任何水,番茄與蘿蔔水分很夠

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六方。甜點
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留言

共 1 則
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  • 小朱

    小朱

    請問番茄糊怎麼做?謝謝

    買的喔,食品材料行有賣喔!問看看店員。

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