原汁番茄燉牛肉（無水版）
描述
不加一滴水的番茄燉牛肉，
吃的到蔬菜最原汁的甘甜，
酸甜番茄與軟嫩肉塊勾勒滿足的滋味。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
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蒜切末，洋蔥剖半後切長段 紅、白蘿蔔與牛番茄滾刀切塊備料
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牛肋條擦乾水分後加少許鹽巴抓醃
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下少許橄欖油牛肉雙面煎焦黃
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夾出牛肉後，不洗鍋下洋蔥拌炒
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下蒜末跟薑片炒香
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加入蕃茄拌炒 隨後加入米酒，蠔油，豆瓣醬煮滾
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取一大鍋，從鍋底依序加入 炒好的番茄湯底、紅白蘿蔔、最後放上牛肉蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘，接著開蓋將料上下翻動後加入蕃茄糊與月桂葉
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蓋上鍋蓋小火繼續燉25分鐘 嚐味道依口味加入鹽巴即完成。
小撇步
1.炒牛肉的油別洗掉可提昇鍋內香氣
2.蕃茄糊不可少，比番茄醬更有味道
3.不需加任何水，番茄與蘿蔔水分很夠
張凱惠
Tiffany Hung
