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蒜切末,洋蔥剖半後切長段
紅、白蘿蔔與牛番茄滾刀切塊備料
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牛肋條擦乾水分後加少許鹽巴抓醃
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下少許橄欖油牛肉雙面煎焦黃
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夾出牛肉後,不洗鍋下洋蔥拌炒
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下蒜末跟薑片炒香
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加入蕃茄拌炒
隨後加入米酒,蠔油,豆瓣醬煮滾
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取一大鍋,從鍋底依序加入
炒好的番茄湯底、紅白蘿蔔、最後放上牛肉蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,接著開蓋將料上下翻動後加入蕃茄糊與月桂葉
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蓋上鍋蓋小火繼續燉25分鐘
嚐味道依口味加入鹽巴即完成。
小撇步
1.炒牛肉的油別洗掉可提昇鍋內香氣
2.蕃茄糊不可少,比番茄醬更有味道
3.不需加任何水,番茄與蘿蔔水分很夠