「香酥入骨」完美配方的維也納柔風曲奇
描述
氣溫下行，
每當捧著一杯熱咖啡or熱紅茶or熱可可取暖的時候，
多麼想配一片香濃酥鬆的好餅乾啊。
曲奇餅乾的配方很多，這款成功率高，製作簡單，
吃起來，奶香十足，酥鬆綿潤，
有著奶油的香氣，又很輕盈，帶有空氣感。
在酥和脆之間有一個不錯的平衡。
需要注意兩個點：
01.黃油一定要充分軟化，軟化到位至用手指可以輕鬆壓扁。
02.杏仁粉是做馬卡龍的杏仁粉/扁桃仁粉，不是沖泡的那種杏仁粉。
:-D
步驟
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黃油充分軟化至手指可以輕輕壓扁的狀態，打蛋器低速將黃油攪散成膏狀。 加入幼砂糖、純牛奶，打發至蓬鬆輕盈的羽毛狀。
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低粉過篩，加入杏仁粉（確保無顆粒）和鹽，混合均勻，分多次加入打發好的黃油糊，抄底翻拌+壓拌至混合均勻的細膩狀態。切勿過度攪拌。
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選擇你喜歡花紋的裱花嘴（三能SN7092），裝入裱花袋。將麵糊分次裝入裱花袋，擠曲奇花。
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提前預熱好的烤箱，170℃ 中層 18-20分鐘，邊緣金棕、頂部略上色，香味濃郁即可。
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剛出爐的時候曲奇很軟，在烤盤上放置冷卻後會變硬，密封常溫儲存。 判斷曲奇有沒有烤好，看底部的上色。
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奶香十足。
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兩片餅乾夾上自製草莓果醬，再撒些糖粉。
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希望你喜歡。
小撇步
01.其他口味的變換：
抹茶口味：5g-7g抹茶粉替換等量低粉。
可可口味：10g-12g可可粉替換等量低粉。
咖啡口味：10g純黑咖啡粉（或 4g黑咖啡粉+6g可可粉），製作的咖啡曲奇。
02.黃油軟化不是黃油液化。如果軟化不充分，會很難擠。
