維也納巧克力酥餅 | 巧克力擠花餅乾

Daruma 達磨小廚房
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用一個大碗就可以完成的餅乾☕️
維也納巧克力酥餅
源自於法國甜點之神Pierre Hermé
《chocolate desserts》一書中
做法不難,很容易上手
口感鬆脆非常好吃😋

影片分享請點以下連結:
https://youtu.be/iIrRvdRKESw

Happy Cooking👨‍🍳

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

100克
50克
40克
30克
95克
15克
(可選)
  • 準備: 
*蛋白需要預先放在室溫中。
*奶油預先在室溫中放軟備用。
*烤箱預熱170度。

影片教學請點以下連結:
https://youtu.be/iIrRvdRKESw

    準備: *蛋白需要預先放在室溫中。 *奶油預先在室溫中放軟備用。 *烤箱預熱170度。 影片教學請點以下連結: https://youtu.be/iIrRvdRKESw

  • 然後加入糖粉,杏仁粉。用刮刀把材料混合均勻。

    然後加入糖粉,杏仁粉。用刮刀把材料混合均勻。

  • 加入蛋白,混合均勻。

    加入蛋白,混合均勻。

  • 把低筋麵粉,可可粉過篩

    把低筋麵粉,可可粉過篩

  • 混合均勻。

    混合均勻。

  • 把巧克力糊放進擠花袋中。

 *記得使用材質比較厚和耐用的擠花袋,
如果是塑膠的擠花袋最好使用兩層,以避免在擠的時候袋子破掉。因為麵糊算是比較堅硬。

    把巧克力糊放進擠花袋中。 *記得使用材質比較厚和耐用的擠花袋, 如果是塑膠的擠花袋最好使用兩層,以避免在擠的時候袋子破掉。因為麵糊算是比較堅硬。

  • 準備烤盤,鋪上烘焙紙。
在紙上擠出自己喜歡的餅乾形狀。

    準備烤盤,鋪上烘焙紙。 在紙上擠出自己喜歡的餅乾形狀。

  • 放進烤箱
使用170°C烘烤15〜20分鐘。

烤完後,把餅乾移動到烤架上,待放涼。

 *烘烤後讓餅乾冷卻後才享用。口感會比較好。

    放進烤箱 使用170°C烘烤15〜20分鐘。 烤完後,把餅乾移動到烤架上,待放涼。 *烘烤後讓餅乾冷卻後才享用。口感會比較好。

  • //這個步驟是自選的//
把草莓巧克力切碎,加熱熔化。

    //這個步驟是自選的// 把草莓巧克力切碎,加熱熔化。

  • 把已放涼的餅乾沾上一半巧克力。

    把已放涼的餅乾沾上一半巧克力。

  • 然後等待巧克力凝固後,
就可以享用了!!!


完成!

    然後等待巧克力凝固後, 就可以享用了!!! 完成!

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留言

共 1 則
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  • 欣宜

    欣宜

    您好 請問如何保存保持酥脆呢?謝謝

    您好😊 烤完的餅乾,放涼後放入保鮮袋/盒,密封罐等,一般在乾爽的室溫環境下密封可以保存3-5天。您也可以購買食物乾燥劑跟餅乾放在一起。

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