🔥超級軟嫩🔥偽地瓜/火龍果蘋果乳酪包

S.weetie
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描述

偽地瓜/火龍果蘋果乳酪包(12個)

影片教學:https://youtu.be/wCP2NjHsGIg
FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

步驟

  • 前一天先將高筋麵粉、鮮奶、酵母,攪拌均勻

    前一天先將高筋麵粉、鮮奶、酵母,攪拌均勻

  • 蓋上保鮮膜,室溫發酵一小時,入冷藏12小時以上

    蓋上保鮮膜,室溫發酵一小時,入冷藏12小時以上

  • 將火龍果打成汁

    將火龍果打成汁

  • 將高筋麵粉、糖、鹽、發酵好麵糰、酵母
慢速打成糰(PS:糖、鹽、酵母需分開放)

    將高筋麵粉、糖、鹽、發酵好麵糰、酵母 慢速打成糰(PS:糖、鹽、酵母需分開放)

  • 邊攪拌邊慢慢加入火龍果汁攪打
轉高速繼續攪拌

    邊攪拌邊慢慢加入火龍果汁攪打 轉高速繼續攪拌

  • 打至粗膜狀態加無鹽奶油,繼續攪拌

    打至粗膜狀態加無鹽奶油,繼續攪拌

  • 打至薄膜即可

    打至薄膜即可

  • 拿一乾淨容器,塗奶油防黏
將麵團整圓放入

    拿一乾淨容器,塗奶油防黏 將麵團整圓放入

  • 發酵1小時,至兩倍大

    發酵1小時,至兩倍大

  • 手指沾麵粉戳進麵糰中
洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成

    手指沾麵粉戳進麵糰中 洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成

  • 分割成每個50g、滾圓

    分割成每個50g、滾圓

  • 蓋上轉乾的濕布,鬆弛15分

    蓋上轉乾的濕布,鬆弛15分

  • 內餡:將蘋果打成泥

    內餡:將蘋果打成泥

  • 加入糖粉、奶油乳酪、檸檬汁、鮮奶油混勻

    加入糖粉、奶油乳酪、檸檬汁、鮮奶油混勻

  • 將麵團桿成橢圓形

    將麵團桿成橢圓形

  • 翻面轉九十度

    翻面轉九十度

  • 擠上適量的蘋果乳酪餡

    擠上適量的蘋果乳酪餡

  • 對摺包緊,一定要將口收緊
不然會爆餡

    對摺包緊,一定要將口收緊 不然會爆餡

  • 發酵,一小時

    發酵,一小時

  • 先預爐:上下火170度
入烤箱中層:上下火170/170,20分
(PS:全程蓋錫箔紙)

    先預爐:上下火170度 入烤箱中層:上下火170/170,20分 (PS:全程蓋錫箔紙)

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中層,時間20分
(PS:全程蓋錫箔紙)

@內餡檸檬汁(喜歡酸一點可以加多,不喜酸可以不加)

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